På dansk hedder gæret æble- eller pæresaft slet og ret cider. Vi møder den slags i varierende, mere eller mindre rædselsfulde udgaver i supermarkeder og i stigende grad på cafeer og barer. Tiden er inde til en definitionskalibrering, og stilfokalen står intet sted klarere og mere underholdende end i franske Normandiet.
02. nov
- Af Rasmus Holmgård
- Foto: Ole Bergstrøm
Her hedder gæret æblesaft cidre, sidre eller sågar sydre, mens den pærelette version passende benævnes poiré. Ciderproducenten Eric Bordelet er erklæret biodynamiker og behørigt terroirfreaket, og hans speciale er et par ualmindelig mundvandsfremkaldende poiréer, hvoraf Granite er undfanget af frugten fra trehundrede år gamle pæretræer på granitholdig jordbund. Alligevel vil jeg anbefale dig at påbegynde din normanniske bobleodyssé med det smagsintense kernekraftværk Sidre Doux, som foruden at være Bordelets billigste produkt også repræsenterer en perfekt balance mellem en veldisponeret, liflig og universalsexy sødme og den dybe, komplekse, let oxiderede og diskret ensilerede aromapragt, som vaskeægte og bundærlig cider er begavet med. En spændende og udfordrende aperitif til en gedeost lørdag eftermiddag.
75 kr. Rosforth & Rosforth
rosforth.dk
★★★★★✚