Marie-Noëlle Ledru i Champagne er noget nær en enmandshær, der laver solide madvine til en overraskende lav pris.
26. okt
- Af Jesper Uhrup Jensen
Viticultrice står der under navnet på etiketten – altså den feminine form af viticulteur, en (mand), der laver vin, en vinbonde. Marie-Noëlle Ledru er ’vinmagerske’, og ikke en af disse elegante bordeauxfruer eller italienske komtesser, der tilfældigvis også lige ejer et vinslot. Nej, madame Ledru er vinbonde og tager gerne imod besøgende i gummistøvler og striktrøje i det lave, charmerende hus i Ambonnay. Huset er bygget af lyse kalksten, som det hyppigt ses i Champagne – samme kalksten, der er typisk for Champagnes terroir, og som helt tilbage til romertiden har været brugt som byggemateriale.
Af sanne årsag er undergrunden i Champagne i dag gennemhullet som en schweizerost. Store huse som Clicquot og Ruinart kan fx fremvise nogle af de mest imponerende kalkstenshuler i området.
Håndarbejde
Marie-Noëlle Ledrus vineri ligger i forbindelse med privatboligen, og Ledru champagne er noget nær en enmandshær. Marie-Noëlle Ledru er ikke en af Champagnes legendariske enker, hun er bare alene med sin gamle kat, Frémousse (’Funny Face’). Hun har dog to ansatte og hyrer naturligvis plukkere i høstsæsonen, men hun er selv motoren i det hele og er med i alle led af produktionen.
Champagne fra Ledru er i bogstaveligste forstand håndarbejde, og man kan være ganske sikker på, at den vin, man drikker, den har Marie-Noëlle selv haft i hænderne, bl.a. drejet igen og igen under remuage. Også disgorgement foregår i hånden – alt.
Læs videre på de følgende sider
