Den rigtige Hidalgo (der er også urigtige) har nogle af Jerez’ ældste solera’er med blandt andet en PX og en Amontillado påbegyndt i 1800-tallet. Husets fine fino er i den klassiske overvældende acetaldehyd-prægede stil.

Duften er så påtrængende og intens, at man øjeblikkeligt sendes til de støvede lagerrum med åbne vinduer og berusende luft i det sydlige, steghede Spanien.

Ægte fino er ikke for sarte sjæle; støvende tør, sært aromatisk med det typiske voksagtige præg, duft af store grønne oliven og fordægtig, lav syre. La Panesa er endda ekstra heftig. Anbefales på det kraftigste til salte mandler og friterede skaldyr.

179 kr. ViniPortugal A/S
viniportugal.dk

★★★★★+