En amontillado er som bekendt en fino, der længe troede, den skulle være fino, men så fandt anden mening med livet og oxyderede.
10. sep
- Af René Langdahl Jørgensen
Typen er i mine øjne den klart mest interessante af de rene og klassiske sherry-typer, bortset fra palo cortado’en, en type, man møder alt for sjældent. Emilio Hidalgo laver dog en habil af slagsen med Marques de Rodil og en afsindig Privilegio – en gudemundfuld, vi aldrig ser i Danmark, men pres importøren lidt! Husets næsten lige så gamle amontillado, fra en solera påbegyndt i 1874, er kunst på flaske.
Den har farve som olie på valnødder med det tydeligt grønne skær i kanten af en dybgylden, nærmest messingfarvet væske. Bortset fra fino har sherry altid et oxyderet præg, og det er der også her, men først har vi valnødder, pomerans, syltet appelsinskal, provencalsk håndsæbe og ædelsød vin – fino’ens karakteristiske duft af grønne oliven og surdej lurer nedenunder. Smagen er tør, brændende varm og overvældende kompleks og vedholdende – de grønne hasselnødder og græskarkerneolien i eftersmagen er beundringsværdige. Så megen rigdom for så få penge – korstoget for ordentlig amontillado til folket kan begynde.
499 kr. ViniPortugal
viniportugal.dk
★★★★★★