gas-logo_GRAA_medtext

banner_gas
 
gastro > Udlandet > Tip til Pariserbesøg: Kras klassiker på Place Madeleine
Tip til Pariserbesøg: Kras klassiker på Place Madeleine

 

Tip til Pariserbesøg: Kras klassiker på Place Madeleine

Sennepsproducenten Maille er den ældste af sin slags i Frankrig – og kongelig hofleverendør. Maille har sit ’udstillingsvindue’ på en af Paris’ fineste adresser, Place Madeleine, hvor Mira Arkin har lagt vejen forbi og fik luft i næsen!

01. okt - Af Mira Arkin

Er du lidt skidtmads? Det kan løbes væk – eller klares med eddike. Bare vask såret i eddike – det kan godt være, det svier, men det renser. Eddike er antibakteriel og bruges stadig flittigt til rengøring, fordi det opløser bl.a. kalk, om end man sjældent møder en læge, der vasker sin patient i eddike. Men sådan gjorde man nu i gamle dage. Faktisk helt tilbage til de gamle grækere, hvor selveste Hippokrates brugte eddike til at kurere halsinfektioner. Og da pesten ramte Marseille i 1720, holdt folk pesten for døren ved at sprøjte sig med en blanding af vand og eddike.

Det kendte franske sennepshus Maille slog sig oprindelig op på eddikesalg i Marseilles. Destillatør og eddikemager Antoine Maille senior. blev et kendt navn under pestepidemien i 1720. Hans eddike blev yderst populær som antiseptisk middel under pestudbruddet i Marseilles.

Frankrigs ældste
Efter Antoine Mailles død startede hans søn Antoine Maille junior. Maille som firma i 1747 med produktion af mange slags eddiker til hygiejne- og skønhedsbrug, men siden blev også sennep en del af produktionen. Den første Maille-butik åbnedes i Paris samme år med et udvalg på mere end 50 eddiker og over 20 sennepper. Maille blev siden leverandør til det kongelige franske hof, da Louis XV fattede smag for den stærke gule sennep og de fine eddiker.

Men så kom revolutionen, og den oprindelige butik i Paris forsvinder. Under og efter revolutionen går mange ting tabt, og den oprindelige butik i Rue Saint-André-des-Arts i Latinerkvarteret forsvinder. Firmaet eksisterer dog fortsat, og i 1845 åbnes butikken i Dijon, som stadig findes. Først i 1996 åbner Maille dørene for sin nye pariserbutik på Place Madeleine, hvor Frankrigs ældste sennepsproducent i dag sælger sine fine sennepper og eddiker.

12345 NÆSTE >

Tilbage til oversigten

ANNONCE


 
 

Brugernes kommentarer

(OBS! Indlæg besvares ikke af redaktionen)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Code Image
 
 
SEND DIN KOMMENTAR
 

Sidste nyt

Ude godt, hjemme bedst?

Ude godt, hjemme bedst?

21. okt | BLOG | Jeg forventer ingen medlidenhed, men for f..., hvor er det noget af en nedtur (på flere måder) at lande i Kastrup i øsende regnvejr efter at have gået rundt i skyggen under platanerne i et 30 grader varmt Palma de Mallorca.

Ude godt, hjemme bedst?
 
Annonce: Eva Trio præsenterer Grejskolen

Annonce: Eva Trio præsenterer Grejskolen

20. okt | NYHEDER | Hvilken type gryde skal man bruge til hvilken slags kokkerering, og hvilket kød egner sig til braisering? Sæt dig til rette på skolebænken, når Daniel Kruse - landsholdskok - deler tips og tricks i Eva Trios Grejskole. 

Læs mere
 
10 delikate opskrifter på græskarsuppe

10 delikate opskrifter på græskarsuppe

20. okt | TEMA | Eftåret indbyder til varme supper, og hvad er bedre end at udnytte sæsonens mange græskar til en græskarsuppe? Vi har samlet ti af vores favoritopskrifter her.

10 delikate opskrifter på græskarsuppe
 
Få 7 opskrifter fra restaurant Tree Top på Munkebjerg Hotel

Få 7 opskrifter fra restaurant Tree Top på Munkebjerg Hotel

20. okt | TEMA | Udefra set ligner Hotel Munkebjerg et lidt anonymt konferencehotel, men det er i virkeligheden drømmen om et mødested, for hotellet rummer fire restauranter bl.a. en af Jyllands (Danmarks?) bedste restauranter og en køkkenchef, der er en af tidens helt store unge talenter, Rasmus Munk. Restaurant Tree Top er Månedens Restaurant.

Få 7 opskrifter fra restaurant Tree Top på Munkebjerg Hotel
 
Weekendvin: 5 flasker under 200 kr.

Weekendvin: 5 flasker under 200 kr.

17. okt | TEMA |

Denne weekend skal du smage disse 5 flasker, alle til yderst rimelige priser!

Weekendvin: 5 flasker under 200 kr.
 
Mød Rasmus Munk fra restaurant Tree Top på Munkebjerg Hotel

Mød Rasmus Munk fra restaurant Tree Top på Munkebjerg Hotel

15. okt | NYT & NOTER | Mens de københavnske restauranter løber med stort set al hæder og opmærksomhed, lister et 23-årigt stortalent, Rasmus Munk, rundt i Vejles højder som køkkenchef i restauranten Tree Top på Munkebjerg Hotel. Her ofrer han alt for at nå til tops og når sjældent hjem efter arbejde, før han skal møde igen...

Mød Rasmus Munk fra restaurant Tree Top på Munkebjerg Hotel
 
Annonce: Eva Trio præsenterer Grejskolen

Annonce: Eva Trio præsenterer Grejskolen

13. okt | NYHEDER | Hvilken type gryde skal man bruge til hvilken slags kokkerering, og hvordan holder man sine pander i flere år? Sæt dig til rette på skolebænken, når Daniel Kruse - landsholdskok - deler tips og tricks i Eva Trios Grejskole. 

Læs mere
 
Oplev Bornholms gastronomiske stemmer

Oplev Bornholms gastronomiske stemmer

13. okt | ANMELDELSER | De gamle kendinge på øen, Kadeau og Stammershalle er i gastronomisk topform og har fået selskab af idylliske Christianshøjkroen.

Oplev Bornholms gastronomiske stemmer
 
5 gode vine over 200 kr.

5 gode vine over 200 kr.

10. okt | TEMA | gastros vinekspert René Langdahl Jørgensen har fundet 5 gode flasker, som du skal smage. Priserne ligger fra 200-350 kr. Se dem her...

5 gode vine over 200 kr.
 
Nyt gastro på gaden

Nyt gastro på gaden

09. okt | NYHEDER | I dag lander gastros supernummer med intet mindre end 164 sider i butikkerne, og du kan smugkigge i det lige her…

Nyt gastro på gaden
 
Eva Ravnbøl: ”Jeg har efter 25 år stadig ikke vænnet mig til at spise kager og lignende til morgenmad”

Eva Ravnbøl: ”Jeg har efter 25 år stadig ikke vænnet mig til at spise kager og lignende til morgenmad”

09. okt | NYT & NOTER | Eva Ravnbøl har lavet tv-programmer om mad som fx ’Pastaplus’ og ’Min italienske drøm’ og rejse- og kogebøger og er desuden bl.a. freelancekorrespondent for TV2 News. Her fortæller hun om Italien versus Danmark.

Eva Ravnbøl: ”Jeg har efter 25 år stadig ikke vænnet mig til at spise kager og lignende til morgenmad” (1 kommentarer)
 
Vejrø - Tag med på gastronomisk bondegårdsferie

Vejrø - Tag med på gastronomisk bondegårdsferie

08. okt | ANMELDELSER | Hvad får man, hvis man tager en nedslidt og ubeboet ø, en Saxobank-mand og en kvart milliard kroner? Man får et naturskønt, økologisk og selvforsynende luksushotel med egen restaurant. Vi har været på bondegårdsferie af den gastronomiske slags for virkelig viderekomne feinschmeckere på Vejrø, en ø i smålandsfarvandet nord for Lolland.

Vejrø - Tag med på gastronomisk bondegårdsferie
 
Deltag i gastros læserundersøgelse og vind GSF-24 universalkniv fra Global

Deltag i gastros læserundersøgelse og vind GSF-24 universalkniv fra Global

08. okt | NYHEDER | Hjælp os med at gøre gastro endnu bedre, og vær med i konkurrencen om 5x1 GSF-24 universalkniv fra Global til en samlet værdi af 3.245 kr.

Deltag i konkurrencen
 
36 timer i Noma-land

36 timer i Noma-land

07. okt | BLOG | I den forgangne weekends udgave af International New York Times går turen til København – ’36 hours in Copenhagen’. Det er tankevækkende at læse, HVOR Noma-fikseret udenlandske journalister er – og naturligvis også flatterende og med til at indgyde en vis stolthed.

36 timer i Noma-land
 
Fejl i gastros oktobernummer

Fejl i gastros oktobernummer

06. okt | BLOG | Der er desværre sket en fejl i forbindelse med trykningen af magasinet, således at Månedens vine er kommet med to gange, både på side 60-61 og side 160-161.

Fejl i gastros oktobernummer

MEST LÆSTE

SIDSTE NYT

 
 

Tegn abonnement

NYHEDSBREV

TILMELD
 

Se også:

Om magasinet

Læs også

Tags

Tomatketchup

Hjemmelavet ketchup

Du går aldrig tilbage til ketchup på tube. That's a promise!

Sådan laver du ketchup.

Din egen sennep

Hjemmelavet sennep

Det er nemmere end du tror, tilgengæld smager du den selv til. Denne version giver luft i næsen!

Sådan laver du sennep.

Agurkesalat

Syltede agurker

Hvorfor købe de kedelige konserverede slags, når det er såre simpelt at lave dem selv?

Sådan laver du agurkesalat.

Muslinger

Rensning af muslinger

Muslinger skal renses ordentligt inden du tilbereder dem.

Sådan renser du muslinger.

Butterdej

Den perfekte butterdej

Her er opskriften på den perfekte butterdej. Den smager så utrolig meget bedre end den færdiglavede fra frysedisken.

Lav den perfekte butterdej.
 
 

ANNONCE

SMUGKIG I BLADET

MEST LÆSTE

KONKURRENCE

Vind julekalender og Merry Christmas gaveæske fra Karamel Kompagniet

Vind julekalender og Merry Christmas gaveæske fra Karamel Kompagniet

Deltag i konkurrencen om et gavesæt, indeholdende julekalender og Merry Christmas gaveæske med 174 g juleblanding fra Karamel Kompagniet. Vi udlodder 10 sæt til en samlet værdi af 2.400 kr.

Vind julekalender og Merry Christmas gaveæske fra Karamel Kompagniet

GUIDE

GUIDE

Guide: 8 gode frokostrestauranter

Hvor går man hen, hvis man vil have frokost over caféniveau – måske ligefrem et gourmetmåltid på linje med et aftenmåltid? Vi giver dig 8 gode bud på frokostrestauranter.

Se guiden til gode frokostrestauranter her.

SIDSTE NYT

 

Læseranalyse


Facebook

Konkurrence

Vind Margrethe-skåle i porcelæn fra Rosti Mepal

Vind Margrethe-skåle i porcelæn fra Rosti Mepal

Deltag i konkurrencen om 3x1 gavesæt fra Rosti Mepal, indeholdende de nye Margrethe-skåle i porcelæn i tre forskellige størrelser. Præmierne har en samlet værdi af 960 kr.

Vind Margrethe-skåle i porcelæn fra Rosti Mepal

4 velrystede cocktails

4 velrystede cocktails

Glem for en stund alt om Manhattan og Harvey Wallbanger, for her er opskrifterne på 4 nye, der er værd at ryste.

Få opskrifterne her.

Guide

Guide

14 gode og budgetvenlige restauranter

René Langdahl Jørgensen og Jesper Uhrup Jensen giver et bud på spisesteder i København, der hverken stjæler din tid eller dine penge.

Se guiden til de budgetvenlige restauranter

ANNONCE

Sådan laver du en surdej

Sådan laver du en surdej

MEYERS SURDEJ

Det tager 10 dage at starte en surdej op fra bunden. Tilfredsheden ved at servere hjemmebagt surdejsbrød er dog bestemt ventetiden værd.

Sådan laver du en surdej.

Der var engang en kogebog

Der var engang en kogebog

Kogebøgernes historie

Ph.d i mad og æstetik samt madanmelder Helle Brønnum Carlsen har taget en historisk vandring gennem kogebogsgenren og det viser sig både at være overraskende, respektindgydende og frydefuld læsning.

Læs kogebøgernes historie her.

ANNONCE

ANNONCE

GASTROS JOBMARKED