Lider du også af barolisme

23. jan | René Langdahl Jørgensen |

Smitsom, lang inkubationstid og derefter kronisk. Vi der lider af barolisme, den uhelbredelige kærlighed til nebbiolo & co, er et traurigt men hedonistisk folk. Det tager tid at mærke bacillen, men når først den er der, er der ingen vej tilbage og vi må have tilpas supplement med jævne mellemrum. 

Brug pæren - spis den!

16. dec | Råvarer | ”Det er som æbler og pærer,” siger man, men reelt spiller æblerne en langt større rolle i gastronomien – Danmark er en æblenation. Men derfor skal man da stadig bruge pæren.

Habile julevine

02. dec | René Langdahl Jørgensen | Muligvis fortærsket, men der skal jo vin til juleaften og står den på de traditionelle fede sager er der ingen grund til at bruge opsparingen på dyr vin - køb hellere en kasse frugtvarm rhônevin, gerne med antydning af restsukker og del den med familien. De bliver glade!

Grønbech & Churchill – to store mænd

24. nov | Restaurant | Churchill var som bekendt en af denne verdens store mænd. Og Rasmus Grønbech er jo også selv helt bogstaveligt en stor mand – vel to meter mindst – og hans restaurant er da også et stort lille sted, der ganske vist ikke har stjerneambitioner, men hvis mad alligevel næsten smager derhenad.

Ualmindelig australsk

14. nov | René Langdahl Jørgensen | Ti års hype, guidet af det amerikanske marked, led en nærmest datobestemt død, da Lehman Brothers krakkede 15. sept. 2008. Australsk vin vandrede fra den ene succes til den anden. Store mængder billig ansigtsløs bællevin til supermarkedshylderne og små entusiaststyrede håndværksproduktioner med høje Parker-point. Nu er det helt anderledes - de små producenter er der stadig, men afsætningen er vanskelig. Jasper Hill har levet sit eget stabile high-end-liv med et ihærdigt følge siden starten i 70erne og vinene er helt deres egne.

Det gamle og nye Spanien

14. nov | René Langdahl Jørgensen | Ungdomsoprør, økonomiske trængte tider og lukningen af El Bulli kan ikke lave om på at Spanien er et af de mest sammensatte og kvalitativt udfordrende vinlande i verden. Spanien har rykket sig gevaldigt på metoder og vinstil, men heldigvis holder nogle af de klassiske vinhuse fast i deres eget.

Spansk ost med franske fornemmelser

19. okt | Nyheder | Osten Monte Enebro er en af tidens mest roste spanske oste, men sjovt nok er den inspireret af de franske friskoste, som manden bag, spanieren Rafael Baez, havde lært at kende gennem et langt liv med forretningsrejser i nabolandet Frankrig.

Til vækkelsesmøde med Riedel

22. sep | René Langdahl Jørgensen | Glas betyder meget mere end de fleste tror for en fuldendt vinoplevelse og det østrigske glaspusteri Riedel står for vinens allerbedste venner - glas der understreger de enkelte druesorter og vintypers kendetegn. Claus Riedel fandt på ideen om specifikke glas til specifikke vine, sønnen Georg raffinerede ideen og udvidede sortimentet og sønnesønnen Maximilian vil også være med.

Gensyn med Giacosa

16. sep | René Langdahl Jørgensen | Konger, kejsere og nestorer, slap af! For nebbiolo er der Giacosa og så de andre gode. Bruno Giacosas vine, specielt de røde og rødbrune etiketter, er efterspurgt af samlere og entusiaster. Når de ringer, og det gør de oftest, ringer de rent ind - og stilen er komplet sin egen.

Mere musigny, tak!

15. jun | René Langdahl Jørgensen | gastro samlede landets burgundistiske tilbedere til smagning af 15 forskellige flasker musigny, ung, ældre og moden.