Sitemap

Nyheder En ordenlig peberkværn... I maj skal du spise... Nyt gastro på gaden! Nyt gastro på gaden torsdag! Grillerier i Horsens Q & A med René Redzepi Bliver Noma verdens bedste - igen? Riesling week 2012 Hvilken forside kan du bedst lide? elBulli udgiver kogebog med hverdagsmad Husk at købe konserves... gastro nr. 66 er på gaden! Middag på Restaurationen – særligt for gastros læsere Nyt gastro udkommer på torsdag! I april skal du drikke... Sådan faldt stjernerne i 2012 Hvem tror du får stjerner i år? Nyt gastro på gaden Ny film om kunsten at lave sushi gastro udkommer på torsdag! Løgismose åbner 180 m2 vinhandel Mådehold på 1. klasse Nyt Gastro på gaden! Vil du være min valentin? Køkkengrej: Få styr på din maskinpark I januar skal du spise... I januar skal du drikke Gastro ønsker glædelig jul! Ny Nordisk Hverdagsmad Glæd et madøre du kender... Køb julegaver – til dig selv! Huske at købe vildt ind... Årets sidste Gastro er på gaden! Godt til morgen og aften! Nyt gastro på gaden! CPH:DOX – i år med madfilm Kogebøger, klogebøger, blærebøger og lærerbøger – sæsonen er lovende! Husk at købe eddike... Falsled Kro fejrer rund fødselsdag med formidabelt kokketræf Giv GASTRO i julegave Drik ansvarligt... dvs økologisk og bæredygtigt! Gadekøkken gange to Nyt Gastro på gaden! Trøfler på famo metro Oyster Trophy Week 2011 Topvine fra Roussillon i Danmark Gustavs Bistro og Butik Dessert på slottet med Prins Henrik Årets Gericke 2011 Æblemusthaves Hvordan tager du din kaffe? Kokketræf på Elverdamskroen Tag over sundet til krebsegilde Kom til middag på Restaurationen til årgang 1991-priser Du kan stadig nå at komme med til en af årets største gastronomiske begivenheder! Nyt gastro på gaden! Gastronomisk gadefest Picnic & Pakkeløsninger Tag til høstmarked hos Camilla Plum i weekenden Endelig er Torvehallerne kommet! Fødevarefestival i Nordjylland Tag til Fiskefestival i Tivoli Skabs-italiener løber med førstepladsen Reminder - husk tilmelding til gastros vinsmagningsarrangement på Skovgaard Vines - kun for abonnenter! Vind billetter til Årets Gericke Bør Søren Frank ikke lukke nogle flere restauranter? Nyt GASTRO på gaden! Hjælp os - har du 5 minutter? MADFESTIVAL: Copenhagen Cooking Lækre engelske specialiteter Husk at købe.. italiensk! Jazzfestival lig med Alsacefestival gastro på Roskilde! Chefredaktør Jesper Uhrup spiser sig igennem festivalen Oktoberfest på Bryggeriet Skovlyst Fynske Fristelser i Faaborg Claus Meyer overtager Bo Bechs bageri i Store Kongensgade Tag til Kulinarisk Sydfyn i Svendborg i weekenden Irma fylder år Tag til fiskedag i Thyborøn Emmerys reddet på målstregen Skaldyrsfestival på Munkebo Kro Sol over Gudhjem Hjælp os – har du 5 minutter? Mad med jern på Juhuu! Nyt gastro på gaden Danske kokke i Spanien Emmerys i knibe Der var engang en kogebog Juhuu! Nyt gastro på gaden i dag! Barista Danmarksmester 2011 Tag på kokkeskole på Famo Metro noma er sikker vinder på stærkt utroværdig liste Nyt Gastro på gaden i dag! Bliv abonnent på gastro og få flere fordele Læserarrangement: Stor Musigny-smagning på Søllerød Kro Silkeborg Vinfestival Barista Danmarksmester 2011 Shop et fedt brødkursus Det rabler for Michelin-inspektørerne – årets skandale! Tag på marked med Prinsegemalen i Cahors Husk at købe sødt Grøntsager fra Din baghave Chokoladefestival i TAP 1 Børsens fødevarepris Gordon Ramsay truet med pistol Sprøde bøger om brød- to anbefalinger Vi er de bedste – og de værste Spis og drik for den gode sag Årets Gericke: Se vinderne Jomfruhummerfestival Hjemmebanesejr i DM i hotdog Råvarefestival på Samsø Copenhagen Cooking København i spalterne Nyt i København : Din Baghave Kom til gallamiddag med årets kokke Årets Gericke/Årets Ret Smag på fritgående vinbønder! Philipson Wine Winemakers Dinners Kultbar og klassikere Morgen i Magasin Velkommen til gastro.dk deluxe! Opskrifter Forretter Grillet lammelever med østerstartar Klar varm suppe med kalveskank, rodfrugter og eddike Sådan laver du blinis Fem fantastiske med stenbiderrogn Cremet suppe på blomkål og persillerod med vintertrøffel Kålmos med rosmarinkaramelliserede pærer Kartoffelsalat med fersken & tomat-limedressing Salat med Monte Enebro og rødbeder Grillet lammeindmad med lun vinterkartoffelsalat Bichels weekendhapser: Anderillette og Jamon Iberico de Bellota med ristede marconas mandler Bichels weekendhapsere - også i julen Bichels Weekendhapser: Laksetatar på ristet rugbrød Kammusling med selleri, æble og hasselnød Rapsolie suppe og saltet, pochere t kulmule med Vesterhavsost Rå foie gras og Jomfruhummer Varm hyldebærsuppe med karamelliseret toast og vaniljecreme Bisque på Krabbe med koriander, thaibasilikum og dybtstegte sprøde grøntsager Rejecreme og rejecocktail med tomatjuice Ostecreme med rødbedeskud og kulsorte grissini Wrap med røget laksemousse Krabbecocktail med avokado og mandler Paté, svampemousse og portvinsgelé på sylteglas Lakserogn og cremefraiche i vakuumposer Gazpacho på små flasker Grillet tun med syltede sensommertomater, rødløg og grønne oliven Confiteret andelår med æble-olivenkugler Orangemarineret rå havtaskehale og rejer med appelsin-løgfennikelsalat og citronmayo Blommeflæsk Dampet kylling, frisk pæresalat, wasabi, chili, koriander og lime Ristet kulmule og druer, oliven og pistacie med bønnekroketter og salvie-smørstegt græskar Stegt jomfruhummer med bagt hvidkål og dress ing på solbær og blodpølse Østers i lag med kartoffel a la creme, æble, kalvebacon og salturt Bagt torsk og hummer med marineret knoldselleri, sprød pistacie-pandekage og hummersauce. Gedde-østerssoufflé med persille-østersskum Kylling- og rejesuppe på kokosmælk og grøn karry Toast med aubergine, parmaskinke og manchego Gourgeres med gedeost og timian Kaninrillettes med rosmarinæbler og persillesalat Gambassticks med mynteolie og røget peber Caesarsalatsticks med ansjos og ventreche Saltet og røget laksesticks med peberrod, mascarpone, sylteagurk og dild Sticks med friteret kammusling, parmesanfars og pankoskorpe Glaseret lammemørbradsticks med grøn kartoffelpuré og chips Tørrede tangflager over saltet kammusling med spidskålsjuice, sprød spidskål, radise og rygeostcreme Friteret tang og grønne asparges med mild ramsløgscreme Tangsalat med nye grøntsager i lun vinaigrette Spinatsalat med mango, chili og ristede cashewnødder i brunet gedesmør Radicchiosalat med sprøde brød Tomatsalat med dampede muslinger Terrine de foies de volaille Terrine de gibier Foie gras de canard en terrine. Kyllingevinger Æblesalat - med kål og kikærter Nye danske kartofler og kold suppe med vilde urter og vagtelæg Blækspruttesalat Gulerodssuppe med appelsin og chili Grillet forel Salat med artiskokbund Grillet fennikel med duevinge Enebærsyltet makrel Let og skummende suppe på persillerødder Salat med artiskokbund Krabbekløer med syltet tomat Let og skummende suppe Hvide asparges m.m. Lækker weekendhapser i rendyrket Baskerstil Terrinen over dem alle! Østers a la Krogs Fiskerestaurant 5 frække forretter med muslinger Søren K's rørte tartar med bitre salater Stegt lammepølse med crudité 4 opskrifter med morkler Hovedretter Alt på et (salat)fad! Food for one: Oksefilet med rucula Sild med æbler og wasabi Lammeragout med bønner og vadouvan Simremad: Kalvekød i lys sovs Klassikeren Moules mariniéres Sådan tilberedes Årets Ret med Svinekød Hvidvinsdampede muslinger Hjerter i flødesauce med kartoffelpuré Salat af vinterkål, and og appelsin Braiseret kalvebryst med selleri og gulerod Gør minusdage til muslingedage Taskekrabbe med mayo og surdejsbrød Varm & sursød kvæde-kartoffelsalat Suppe med grillede braiserede svinekæber & græskar Ansigtsløft til alsace Svine lækre opskrifter fra Svineriet Vildt i køkkenet Tid til kantareller Lammekrone med langtidsbagte tomater og rosenkålspuré TORSK med blomkål, rosenkål, syltet løg, persilleolie og muslingesauce Cardenaus Cassoulet Super supper i en kold tid Nanna Simonsens Coq au vin Hurtig hverdag Djævelske lammenyrer Oksehaleragout Ragout med andelår, linser og svampe Den store nytårsmenu Klar varm suppe Braiseret lammebov 'Saltimbocca' med ramsløg og parmaskinke Dampet rejedumpling – xia jiao Dampet shao mai Dampet oksedumpling med appelsin – san zok ngao yok Sticks med kyllingehjerter og kirsebær Høkasse-ragout af gris med lakridsrod og ristede bøgehatte Røget, confiteret kalvebryst på spyd med græskarpuré Marineret, grillet due og rodfrugter og urter bagt i kul med peberfrugtsalsa Kalveskank på smørstegt porre med vagtel, kartoffeltern, estragon og vagtelæggeblomme. Vagtler med flæsketern, tørrede abrikoser og trækantareller Merquez med Harissa, saltet kål og yoghurt Steg af gris med hyben, saltede grønne hyldebær og rosmarinkartofler Andelever med varm pærekompot Janssons fristelse – en klassiker Fjæsing med sauté af løg, jordskok, savojkål og svampe Dansk hummer stegt i akvavit og enebær med græskarpuré, havtorn og kastanje Grydestegte vagtler med kastanjer, skalotteløg, selleri, citron og timian Havkatfilet og krondildmarinerede grøntsager som salat Klipfisk med stuvet grønkål og halvrå ræddiker Kogt oksebryst med sursød peberrodssauce og bouillon med urter og kål Vietnamesiskinspireret kødsuppe Ragout af braiseret rensdyrhals med majsfrikassé Boller i karry med basmatiris Oksesteg med frikassé af vinbjergsnegle, savojkål, hvidløg, persille, smør og citronskal Fasangryde med æble og knoldselleri Marineret, letrøget canettebryst Kalvebrissel glaseret med dansk ribsvin og salat af vintergrønt marineret i ribsvin og arganolie Agerhøne med kastanje og bagt hvidløg Kanin med saltbagte kartofler Currykylling classic home made – gharwali murgh masala Kødboller fra Nordindien – gaitis chote kofte Medisterpølse Chilipølse Grundpølse – til pande eller grillstegning Kyllingelår med løgcreme og sur/søde urter Pighvar med nye kartofler, nye løg og vinaigrette Rødtunge og kantarelstuvning på brød med ærtepuré Quiche lorraine – en fransk klassiker Torsk i courgetteblomster med pikant salsa Opskrift på ungarnsk gullasch Æblemostbraiseret vildsvin Bøfsandwich med grøn salsa Torskefrikassé med rejer og estragon Hornfisk og grøn salat med hybendressing og ristede mandler Vietnamesisk biksemad Langtidss tegt dyrebov i øl, eddike og honning med blød krydderurte-polenta Rokkevinge stegt med lun porre-rosenkålssalat Gratineret endivie med skinke – en belgisk klassiker Pasta med rejer og pesto Fjæsing fyldt med kammusling, karamelliseret løgkompot og sauce med gammeldags grov sennep. Torskefrikadeller med dild og lun løgmarmelade Lam med spinat og fennikel – palaa k saunf ghost Pasta med citronkylling Oksehaleragout Fisk masala – hare masale wali machli Lam i kokos og karry med okra, aubergine og lime Gris og nye løg med vildgæret kirsebærøl Foie gras-terrine, svesker og kokos Helleflynder, østersblade, dild og syltet asparges Havtaske med blomkål & mandel Ravioli med broccoli, østers og caviar Stegt sandart med rodfrugter Bouillabaisse med fisk, skaldyr og rouille Pocheret svin i krydderurtebouillon Gris med fersken Grillet kanin med salvie Stegt duebryst med artiskok Kalveskank i Pærecider Grillet basilikumstukket havtaske Saltet bagt torsk med forkullede porrer Grillet fennikel med duevinge Grillet, basilikumstukket havtaske Hornfisk og grønt salat med hybendressing Kartoffel-grillspyd med lun 'sommersalat' Flankesteak med brødfritter og rørt smør Desserter Frække franske fristelser Marokkansk 'Mormor'-appelsinkage Små lune chokoladekager Lækker midsommerdessert med bagte jordbær, vanilje, appelsinsaft og syrnet flødecreme 6 fantastiske sommerdesserter Mandelfragilité med vaniljecreme og sensommerbær Gratin de fruits rouges Clafouti aux cerises Mos af dansk æble med ristet hasselnød, tørret æble, sukkerroe-sirup og æblesorbet Mandarinsorbet med mandarinknapper og earl grey-soufflé Crepes med appelsincreme og appelsinsorbet Braiseret ananas med spåner af hvid chokolade og mandelkage Is med sukkertang, whiskymarinerede jordbær og sprødbagte bygflager Figner og palmemarvsukker på sprød bund Kvædedessert med puré og sorbet, makronflødeskum, sprøde mazarinskiver og varm, hvid chokoladeskum Trifili med makroner Lækker sommerdessert med røde bær og blomster Hindbær, fløde og hasselnød. Felchlinchokoladebarre Gulerodssorbet med havtorn Citron, jernurt og kærnemælk Brombær, skovmærke og hvid chokolade Panna cotta med hvid chokolade og rabarber Gulerodsis med lyse rosiner Syltede blommer med legeret creme Clafoutis med kirsebær Råsyltede abrikoser Bagt blomme i flødekaramel Dampede ferskner Nanna Simonsens julebag Nonneprutter med kirsebær-syltetøj Citronsoufflé med fennikelis og lakridskage Mafiaens dessert: Cannoli siciliani Krydret marokkansk 'Cassata'-is Ricottabudding med vaniljeis Klassisk tarte au chocolat Forårsdesserter med bær & frugt Ganache med lynghonning Mrs. Dawsons lemon drizzle cake Tilbehør Sådan laver du rullepølse - med lam Gør-det-selv chips 4 opskrifter med rosenkål Æblekartoffelmos med peberod & chorizo 3 gode brødopskrifter af Claus Meyer Den perfekte butterdej Meyers surdej Tomatsalat med små mozarella Ekstra opskrifter fra månedens restaurant: Nimb Brasserie Små kogte kartofler med trøffelmayonnaise Stenbider-vinaigrette Stenbidersauce Agurkesalat Ketchup Ristede løg Sennep Remoulade gastros ultimative opskrift på bearnaisesauce Raita-variation – med sprøde agurker, yoghurt, mynte og syltet rødløg Stuvede agurker til stegt jomfruhummer med røget spæk Kold agurkekørvelsuppe med marineret blæksprutte og sprøde maltbrød Sennepssyltede agurker og radiser Agurke-myntegelé med melon Agurkegranité med grøn anis og akvavit Bagte æbler med porter og krydderier Æblechutney Yoghurtdip Puré af nye løg Mos af ærter Tema Sådan renser du stenbiderrogn Sæson for rogn er tegn på forår Sæt rødderne på menuen! Sådan fileterer du en fisk Helt i skoven - mad på bål! Fyr op under grillen i kulden Gastro store nytårsmenu And på en anden måde Sådan koger du pasta korrekt Marokkansk buffet a la Adam Price Restaurant Paustian - få de bedste opskrifter Sådan renser du dine muslinger Madpakke på japansk: Bentoboksen Den helvedes gode kok Jul på Tingaarden Italiensk! Så kan du lære det! Havnegrill deluxe - Mikkel Karstad tænder op! Hummer, unghane, nye kartofler.. Uhm! Dansk sommermad når det er bedst Lækker grilmad med Mikkel Karstad - 8 nemme retter! Sublim thaimad fra Khun Juk Oriental En lækker saltet sommermenu... Lækker sommermad med blomster Lav lækre retter med stegeso Formel B - få restaurantens bedste opskrifter Forårsmenu - 6 fantastiske opskrifter Mad i maj Sådan parterer du en pattegris Forårs(mave)fornemmelser - fem fantastiske opskrifter Paul Cunninghams comfort food Restaurant Slettens bedste opskrifter Cocotte-kokkerier med James Price Inviter på lækker påskebrunch 5 fantastiske opskrifter med lam Slå pjalterne sammen 10 sublime opskrifter med svinekød 8 opskrifter med jomfruhummer Fantastisk flambering a la James Price Årets svinestreg 2011 Restaurant Relæs vovede vintermenu Sådan vælger du en frisk fisk Molskro-menu ved Tommy Friis Det ultimative frokostbord! Sådan ælter du dit brød Konfirmationsmenuen 2012 Paul Cunninghams bedste grilltips Råvarer Stenbiderrogn - den danske kaviar Parmesans for ost Bag om brødet - lidt om gær... Salt skal der til... Spis fisk! Gastro tester jomfruerne Brug pæren - Spis pærer I rosenkålens navn Kultolie - nu i Danmark Lav gourmet-pasta med David Fischer I sæson: Torskerogn Få styr på dine blåmuslinger Spansk ost med franske fornemmelser Asiatisk fiskesauce Spice up your cocktail! - med en bitter... Den lille røde jomfruhummer Restaurant Nyt & Noter Kokketræf på Geranium til kamp mod børnekræft. Restaurationen ændrer koncept San Giovanni har vokseværk Klassisk dansk smørrebrød i Torvehallerne Brødrene Price åbner endnu en restaurant Mød Nimbs nye køkkenchef Paul Cunningham til Henne Kirkeby Har du hørt om Primal Gastronomi? Michelin-mad på pop-up-manér Restaurant Pierre André lukker Her spiser Nomas personale Tag til folkekøkken på Lolland Her sætter vinen dagsordenen Ungarnsk succes åbner i København Madfestival i februar: Copenhagen Cooking Spis med hos Price Rasmus Oubæk åbner ny restaurant Lisa Muncan lukker og slukker Østers & champagne på Bar Rouge Julemenuen på Rudolf Mathis Jul på Esrum Kloster Kadeau København – Sorte Hest Rasmus Oubæk vender tilbage Restaurationen går a la carte La Petanque åbner på Israels Plads Brasseriedyst på Restaurant ET Gå væk, vegetarer! 40-års-jubilæum på Falsled Paul Cunningham & Playboy Bistro Local til folkelige priser Cunningham kommer igen Le Le på Østerbrogade Scarpetta - nu på Islands Brygge Cunningham forlader Tivoli Salon 39 forvandlet til Hemmingwaysk sommerbar Cofoco-drengene åbner Oysters&Grill på Nørrebro Nordmændene indtager Københavns sushi scene med Alex Sushi Delikatesser i Kødbyens deli Restaurationen har (snart) jubilæum Nimb Bar n Grill er åbent I haven med Claus Meyer og Mads Refslund Bistro ned til Øresund Steensgaard herregardspension Restaurant Lux er genåbnet! Restaurant Geist er åben! Nyheder fra Siciliansk Is Malbeck vinhandel udvider Sønderjysk kaffebord på Dyvig badehotel Restaurant Paustians gårdhave er åben Nye køkkenchefter på Krogs Fiskerestaurant Café og Ølhalle opgraderer spisekortet Glædelig nyt om Restaurant OPEN Madklubben rykker i Tivoli Nimb Terrasse åbner i Tivoli Falsled Kro fylder 40 Middagsarrangementer på restaurant ET og Substans Restaurant Dim Sum er genåbnet Restaurant Koefoed serverer egne lam Kent Kaffe Laboratorium elBullis' Ferran Adria bag nyt tapaskoncept i Barcelona Paul Cunningham gæstekokkererer på restaurant Lieffroy Nyt fra Mads Refslund Restaurant Komfur åbner i Århus Babettes Gæstebud på Elverdamskroen Bo Bech åbner på Kongens Nytorv Pop-up madkoncept rykker Ny vært på Stjernen Mette Hvarre Gassner vinder Årets Kok-konkurrencen Rasmus Grønbech åbner ny restaurant Nordic Prize 2010 The Diplomat Pastis Fishmarket Ny køkkenchef på Malling Kro Spuntino a la Cofoco Bison på Reinwald's i februar Danske dessertmestre Tivolirestaurant lukker Tre stjerner til noma Ingen krise på restaurant 'Kiin Kiin' Simon Lau Cederholm Årets Kok i Brasilien Rasmus Kofoed storfavorit til guld ved Bocuse d’Or Nyt steakhouse til Aalborg Nye hænder på Restaurant Paustian Mandagsåbent på Acquamarina Tjek på Den Danske Spiseguide? Brand på Restaurant Lux i Stockholm Le Basilic på nye hænder Vinterhygge på Raadvad Kro Ny restaurant ved den gamle Tolbod Hotel Frederiksminde formel B smider stjernen Pierre André Mielcke & Hurtigkarl Trøfler i Kong Hans Kælder Bistro Nord i Ålsgårde Klassisk 65 lever et dobbeltliv Restaurant Es MASH - nu i Århus Davids Deli bliver til Bistro Relæ Geranium Nimbs chefsommelier bag ny vinklub Sticks’n’Sushi Restaurant Lieffroy Debat: The Burger to Beat Them All? Bye bye restaurant Allo-Allo Restaurant Relæ Burger med michelinstjerne-relationer Nyt navn til Auberge Vinbarsentreprenøren gør det igen Super Søndag Bo Bech lukker The Food Lieffroy & Lieffroy på banen igen Grisefest deluxe Restaurant noma: Verdens bedste? Helt i fisk i 25 år ES i sit es MASH i børnehøjde Famo Bacino Villa Vest R Vinbar - Velreflekteret hipsterbar Tapasbar Restaurant Substans Restaurant ES Acquamarina Ny kinesisk restaurant Alternativer til fyraftensbajeren Era Ora, l’Altro og en ko, der er 1,8 meter høj Michel Michaud tager et par runder mere med Ruths Sommermenu på Sticks’n’sushi Restaurant Geranium bukker også under Famo 51 MR igen på banen Dreamteam på Prémisse Kold luft mellem Lieffroy og Falsled Kro? Disneyland after dark – og til spisetid Midsommermad Fischers Aamanns Umami To Go Århusianske topkokke slår sig sammen Anmeldelser Vinbaren Ved Stranden 10 Grønbech & Churchill – to store mænd Famosi e Golosi Fra bord til seng Plads til beGeistring MEST – til klassisk fransk Sublime Søllerød Restaurantnyt - dugfriske anmeldelser af Pastis Fishmarket, Bistrot Bobo og vinbaren Il Senso Bourgogne på tallerknen - 4 anbefalinger og én advarsel! Gastro på Roskilde 2011 Les Lieffroys: En perle ved Nyborg En vidunderlig vinbar Restaurant Et MASH Bacino Grappa Piccolo Noma Restaurant Koch Restaurant Premisse Restaurant Bind Pastis Locanda Locatelli Caffè Fiaschetteria Mielcke & Hurtigkarl Alberto K Pierre André MASH Café Sommerhuset Bryghuset Vendia Gourmet Restaurant Oubæk The Paul Restaurant Schønnemann Custom House Bar & Grill Enoteca Pinchiorri V...vi...vin...vidunderligt! Brdr. Price laver byens bedste fritter Geranium er den perfekte oplevelse Udlandet Guide: Spis og drik i Venedig Anmeldelse: Le Bristol i Paris Prisbelønnet madfestival fejrer 40 års jubilæum Tag til friturefestival i Italien 3 markeder du SKAL besøge i Paris 10 gode spisesteder i Paris På bodega i Barcelona Var det noget med et foredrag om påskeost? La Fête du Citron Festival for Juras 'gule vin' Green week i Berlin Tag til madkonference i Madrid Adam Price i Marrakesh Tag på madudstilling i Paris i december Overset parisisk stjernerestaurant Hong Kong Wine & Dine Month Lad dig forføre af Bilbao Trøffel-festival i Italien Ostefestival i Piemonte - ja tak! Romerske designrestauranter Tyskland rykker - find de bedste restauranter Tag på festival - Real Food festival! Tag til friturefestival i Italien Gode tyske overnatningsmuligheder - luksus eller på budget Du kan stadig nå at komme med til olivenhøst i Grækenland! Drømmen om Marokko: Få Adam Prices bedste tips Norditaliens gastronomiske GRAND TOUR Next - ny restaurant i Chigaco Stockholm: De bedste restauranter Restaurant Le Châteaubriand: Avantgarde i forklædning Vin Rødvin Chiles bedste vine lige nu Gør et pinot noir-kup! 3 gode vine til weekenden Weekendvin: 3 røde på 3 budgetter Månedens bedste vine 5 gode vine til under 100 kr. Flere gode brunello! Flere røde Loire-vine 4 gode vine til under 100 kr. Di Majo Norante Contado Aglianico 2005, Molise. Italien Sottimano Maté 2008, vino da tavola. Italien Nugan Estate MCN Petit Verdot 2008, King Valley. Australien Fem fra Bordeaux Côteaux de Languedoc 2005, Domaine de Montcalmès. Frankrig Syrah James Berry Vineyard 2005, Copain, Paso Robles. USA Pinot Noir Poseidon Vineyard 2006, Molnar Family, Tricycle WineCo, Carneros. USA Toknar 2005, Viña Von Siebenthal, Aconcagua Valley. Chile Quinteto 2006, Loma Larga, Casablanca Valley. Chile Dogliani Sorì San Martino 2007, Francesco Boschis, Piemonte. Italien Shiraz Two Vines 2005, Columbia Crest, Columbia Valley. USA Castagno Monastrell 2008, Yecla. Spanien Château La Cabanne 1999, Pomerol. Frankrig. Artemis Cabernet Sauvignon 2005, Stag’s Leap Wine Cellars, Napa Valley. USA Cabernet Sauvignon 2005, Rocca Family Vineyards, Napa Valley. USA Quinta do Vale Meão 2006, Douro. Portugal Viñademoya 2007, Bodega Luzdivina Amigo, Bierzo. Spanien Syrah 2006, Bodegas Benegas. Argentina Châteauneuf du Pape Chaupin Scali Pinotage 2005, Paarl. Sydafrika Côte du Py 2007, Jean Foillard, Morgon, Beaujolais. Frankrig Troll Creek Shiraz 2004, Barossa Valley. Australien Crasto 2007, Quinta do Crasto, Douro. Portugal Principiano Sant’ Anna Dolcetto d’Alba 2007. Italien Tabalí Reserva Syrah 2007, Limarí. Chile Château les Cailloux-Grande Maison 2005, Côtes de Bergerac. Frankrig Barbera d’Alba Scarrone 2006, Vietti. Italien Langhe Nebbiolo 2006, Sottimano, Piemonte. Italien Grou 2 2005, SA do Vale de Joana, Vinho Regional Alentejano. Portugal Côtes de Ventoux Fayard 2007, Domaine de Fondrèche. Frankrig Saladin Haut Brissan, vin de table. Frankrig Noon Eclipse 2007, Noon Winery, McLaren Vale. Australien Rockpile Zinfandel 2006, Seghesio, AVA Rockpile, Dry Creek, Californien. USA Pétalos 2007, Álvaro Palacios, Bierzo. Spanien La Fage 2005, Domaine de Maison Neuve, Cahors. Frankrig Fayard 2006, Domaine de Fondrèche, Côtes du Ventoux. Frankrig Grilli del Testamatta 2006, Bibi Graetz, IGT Toscana. Italien Baloiro 2006, Bodega Luzdivina Amigo, Bierzo. Spanien (d.) de blanes maury 2006, Mas Blanes. Frankrig Campo Marna Cinquecento 2003, I Campi, Amarone della Valpolicella. Italien Côtes du Rhône 2007, Vignerons Orsan. Frankrig Rhône by Roger Sabon 2007, Roger Sabon & Fils. Frankrig Oxford Landing Cabernet Sauvignon & Shiraz 2006. Australien Taurus Roble 2004, Viñedos de Villaester og Marco Real, Toro. Spanien Brunello di Montalcino 2003, Livio Sassetti-Pertimali, Toscana. Italien Crozes-Hermitage Les Croix Vieilles Vignes 2006, Domaine les Bruyères. Frankrig Chianti Classico Riserva 2004, Canonica a Cerreto, Toscana. Italien Chinon Les Picasses 2005 Côteaux du Languedoc, Hautes Terres 2006, Château de Lancyre Negroamaro 2006, Cantele, Apulien Homenaje Tinto 2008, Marco Real, Navarra Collioure Côté Mer 2006, Domaine de la Rectorie (Parcé Frères). Frankrig Full Circle Mataro 2005, Rusden, Barossa Valley. Australien Artazuri 2006, Bodegas Y Viñedos Artazu, Navarra. Spanien Pinot Noir 2007, De Loach, Californien. USA Raig de Raïm 2007, Celler Piñol, Terra Alta. Spanien Syrah 2005, Harrison Clarke, Santa Ynez Valley. USA Carmignano Riserva 2004, Piaggia, Toscana. Italien Finca Libertad 2003, Bodega Benegas, Costa del Alto Rio Mendoza. Argentina Côté Terroir 2005, Guillaume Gros, Côtes du Luberon. Frankrig Palazzo della Torre 2005, Allegrini, IGT Veronese. Italien Côtes du Rhône 2007, Domaine de la Janasse. Frankrig Côté Levant 2007, Domaine Réméjeanne, Côtes du Rhône. Frankrig Bonarda 2006, Familia Mayol, Vista Flores Mendoza. Argentina Pinot Noir 2007, Montes, Valle de Casablanca. Chile K7, Domaine l’Oustal Blanc, Languedoc. Frankrig Malbec Adrianna Vineyard Lote 9, Catena de Uco. 2002, Argentina Yacochuya, Michel Rolland, Cafayate. 2000, Argentina Château du Cedre Grande Cuvée, 2001, Cahors, Frankrig Felino Malbec 2007, Viña Cobos, Mendoza. Argentina Gran Feudo 2004 Crianza, Julian Chivite. Spanien Cerro Das Mouras 2004, Grande Escolha, Porto. Portugal Dolcetto d’Alba 2007, Massolino, Piemonte. Italien Gigondas Confidentiel 2004, Montirius, Rhône. Frankrig Iula 2005, Vignobles Montfreux de Fages, Coteaux de Languedoc. Frankrig Arocho 2005, Bodegas Costers del Sió, Costers del Segre Evohé 2007, Bodegas Leceranas Perrin Réserve 2006, Perrin & Fils, Côtes du Rhône. Le Soula 2005, Domaine le Soula (Gérard Gauby), VdP des Cobos Malbec Marchiori Vineyard 2005, Viña Cobos, La Vieille Ferme 2006, Perrin & Fils, Côtes du Ventoux. Salanques 2005, Mas Doix, Priorat. Spanien Gran Clos 2001, J.M. Fuentes, Priorat. Spanien Château de Cayx 2000, Cahors. Frankrig Estate Papaioannou Agiortiko 2005 Château Cambon La Pelouse 2005 Hvidvin La Mailloche Chardonnay 2005, Stéphane Tissot, Arbois, Jura. Frankrig Chardonnay Méthode Ancienne 2005, Springfield Estate, Robertson. Sydafrika Riesling Halbtrocken 2006, Reichsrat von Buhl, Pfalz. Tyskland Rudi Pichler wösendorfer Kollmütz Weissburgunder 2005, Smaragd Wachau. Østrig La Segreta Bianco 2007, Planeta, Sicilien. Italien Bourgogne Blanc 2005, Henri Boillot Riesling Kabinett 2007, Schloss Lieser, Mosel. Tyskland Almyra Chardonnay 2007, Domaine Skouras, Peloponnes. Grækenland Riesling Johannisberg “V” Kabinett 2007, Weingut Johannishof, Rheingau. Tyskland Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2006, Hubert Lamy, Bourgogne. Frankrig Sauvignon Blanc 2008, Rochioli, Russian River Valley. USA Stettener Stein Riesling Kabinett Trocken 2006 Le Fracce Levriere Pinot Grigio 2006, Oltrepò Pavese. Italien Mauricio Lorca Fantasia Torrontés 2008. Argentina J2 Gau-Odernheimer Riesling 2007, Weingut Becker Landgraf, Rheinhessen. Tyskland Touraine Sauvignon 2007, Domaine des Corbillières, Loire. Frankrig Sauvignon Blanc 2007, Tamaya, Limari Valley. Chile Riesling Pittermännchen GG 2007, Schlossgut Diel, Nahe. Tyskland Les Sarres 2005, Rijckaert, Côtes du Jura. Frankrig Riesling Auslese Niederhäuser Hermannshöhle, Jakob Schneider, Nahe. Tyskland Orvieto Classico 2008 secco Az. Ag. Vallesanta, Barberani. Italien Chardonnay Foxglove 2008, Varner, Central Coast. USA Macon-Villages Quintaine 2007, Pierette et Michel Guillemot-Michel. Frankrig Riesling 2008, Domaine Agapé, Alsace. Frankrig Bourgogne Blanc 2005, Henri Boillot Domaine Gibault Touraine Sauvignon Blanc 2008, Loire. Frankrig Rosé Rosado de Làgrima 2008, Raven’s Rosé 2006, Loan, Barossa Valley. Juvé & Camps Brut Rosé, Pinot Noir. Spanien Rosado de Làgrima 2008, Bodegas Ochoa, Navarra. Spanien Château Bregancon 2008, Côtes de Provence. Frankrig Côtes du Lubéron Rosé 2007, Château la Canorgue. Frankrig Mousserende vin De Venoge Cordon Bleu Brut Select, Champagne. Frankrig Spumante, Villa Sparina NV, Piemonte. Italien Cuvée di Boj, Valdo, Prosecco di Valdobbiadene. Italien Eric Bordelet Sidre Doux, Normandiet. Frankrig Brut Reserve, Schloss Gobelsburg. Østrig Vintagechampagne til nytår? 4 champagneanbefalinger Dessertvin Sherry til folket... Vinha do Infante 2007, Quinta do Infantado, Douro. Portugal Burmester, Colheita Port 1985. Portugal La Panesa Especial Fino, Emilio Hidalgo, Jerez. Spanien Lustau Fino Jarana, Jerez. Spanien El Tresillo 1874 Especial Amontillado Viejo Emilio Vinbonus Lidt om økologi, biodynamik og naturlig vin Den vildeste vinsmagning På herrens (bourgogne) mark Om at være pro prosecco Den eneste ene: Le Montrachet Peter Sisseck er verdens bedste Om californisk pinot noir... Musigny - en lille jordplet i Bourgogne Fritgående vinbønder på Østerbro Vinskolen Vinskolen 1 LEKTION: Hvordan smager jeg på vin? Udvidet vinsmagning: WSET Vinskolen 2 - kend dine klassikere: De 3 store røde Vinskolen 3: De klassiske hvide druer Vinskolen 4: Hvordan kobler jeg mad og vin? Vinskolen lektion 5: Er der fejl på vinen? Shoppingtips En ordenlig peberkværn I maj skal du spise... Husk at købe konserves... I april skal du drikke... Sherry til folket... Køkkengrej: Få styr på din maskinpark I januar skal du spise... I januar skal du drikke Køb julegaver - til dig selv! Husk at købe vildt ind! Salt skal der til... Godt til morgen og aften! Kogebøger, klogebøger, blærebøger og lærerbøger – sæsonen er lovende! Huske at købe eddike... Drik ansvarligt... dvs økologisk og bæredygtigt! Æblemusthaves Picnic & pakkeløsninger Lækre engelske specialiteter Husk at købe.. italiensk! Shop et fedt brødkursus Tag på marked med Prinsegemalen i Cahors Husk at købe sødt Blog Blogarkiv Blogarkiv Per Hallundbæk På gastronomiske tinder i alpelandet November 2009 part 3 : En aften i Pierre Gagnaires sælsomme univers Per Hallundbæks julerødkål med figner og æble Paris November 2009 part 2 Paris November 2009 part 1: Hotel Crillion og restaurant Thoumieux Sæsonråvaren beder: Røde, gule og stribede Årets kok 2010 Sæsonråvaren: Kvæder Anne Juel Christensen Vin i Toscanas vilde bjerge Svar til Lasse Mad på film Godt man ikke har sukkersyge! Jeg hader menukortspoesi René Langdahl Jørgensen Med udsigt til Alperne Clos Ste. Hune vertikalt 30 år ved siden af... og en opfølger Det var en fredag aften... Vi har et kokkelandshold Nordic Chef 2012 Mr. Omnipotent, nu i Alsace Ugens bedste barolo Kult over kult Sku ikke hunden på hårene "Nye" argentinere Fransk argentiner Lider du også af barolisme? Fremragende toscaner Gabende kedsommelighed eller løftede øjenbryn Stærk tobak fra Sydafrika I den søde juletid...portvinstid En helt og aldeles nytteløs note Habile julevine Gensyn med Monsanto Psst! En god bourgogne i Bredgade Mesterlig toscaner Rend mig, barolo! Ualmindelig australsk Det gamle og nye Spanien Til vækkelsesmøde med Riedel Gensyn med Giacosa Den tysk-franske krig Sommerlig hvid bordeaux Mere musigny, tak! Charmes Chambertin Den "sande" pinot noir NOMA igen Pape-Clement Vertikal Californication V Verdens bedste... Californication IV Tre gode fra de sidste dage Penfolds på nye hylder Vosne Romanée Hellig vin The Pearl of the Côte Hjem til Toscana Portvinstid Spansk i supermarkedet Den skal sgu' have alkohol Selvtillid i Gigondas Santa Lucia Highlands Montes - fra top til bund En glemt sødvinstype Der findes sherry... og der findes Equipo Navazos En sjælden sammenligning... Californication III Tysk Grosses Gewächs 2009 Californication II Pitstop i Cairanne Gigondas – stop den snak om lillebror! Californiens Rhône Rangers & Co Burmesters Colheitas vertikal Af jord er du kommet… til stjernerne fare Stok, den anden ungdom og tidens fylde Terroir og metoder Fælles gener og alligevel så forskellige Ikke et ord om prinsgemalens vin De kontrære Da voksne mænd græd 10-års-eftersyn af årgang 1999 Barolo Bordeaux i Toscana Mere moden champagne… Tanker om storhed Når bobler modner The Paris Tasting – a remake 20 år efter i Toscana Californication Egner italiensk mad sig til stjernerne? Jesper Uhrup Jensen Noma er de bedste – men listen er noget vrøvl! Torvehallerne kom, de så, men de har ikke sejret endnu! Hold kæft, hvor var det sjovt – uha dada! Michelin og noma dagen derpå noma er for god til Michelin Brødflov De 10 gyldne regler for butikspersonale Konkurrence Vind kuglegrill fra Eva Solo Vind et pro-knivsæt fra Zwilling Vind bogen: Opskrifter fra Ricemarket Vind en nytårskur fra AQVIA Om magasinet Til- og frameld nyhedsbrev Abonnement Abonnementsshop RSS