Gastro

Af jord er du kommet… til stjernerne fare

Tue, 02 Mar 2010 10:41:00 GMT

Vin er et landbrugsprodukt. Det er sagt før, men jeg bliver nødt til at understrege det endnu engang, for Gerard Gaubys vine er så komplekse, så unaturligt naturtro, så intense at man skulle tro de var konstruerede af en kunstner.

Små lune chokoladekager

Thu, 18 Feb 2010 15:53:00 GMT

Små lune chokoladekager med iskold vaniljecreme og råsyltede bær

November 2009 part 3 : En aften i Pierre Gagnaires sælsomme univers

Wed, 17 Feb 2010 16:23:00 GMT

Denne pariserturs 3-stjernede besøg skulle være hos Pierre Gagnaire, hvis restaurant ligger på Rue Balzac 6, en sidegade til Champs-Elysées, forneden i et lille luksushotel, som hedder Hotel Balzac.

Vind gourmetophold for to på Falsled Kro

Fri, 12 Feb 2010 16:01:00 GMT

Der er kroer, restauranter og legender – og Falsled Kro tilhører som det eneste sted i Danmark alle tre
kategorier.

Côteaux de Languedoc 2005, Domaine de Montcalmès. Frankrig

Fri, 29 Jan 2010 12:52:00 GMT

En bjergtagende vin til kødannende pris!

Castagno Monastrell 2008, Yecla. Spanien

Wed, 27 Jan 2010 16:46:00 GMT

Jeps, det er en frikadelleskubber og en hverdagsvin af bedste skuffe.

Château La Cabanne 1999, Pomerol. Frankrig.

Wed, 27 Jan 2010 16:31:00 GMT

Det er ikke så tit, man støder på 10 år gammel vin i almindelig handel...

Stok, den anden ungdom og tidens fylde

Fri, 22 Jan 2010 12:32:00 GMT

Det må komme med alderen. Det er skræmmende, men stille sniger den sig ind og ændrer ens præferencer. Den længerevarende og dybere anerkendelse af den vinøse modenheds glæder. Ungdommelighedens vildskab og overvældende frugtintensitet har altid været at foretrække i mine kriterier for rangorden, men enkeltstående oplevelser med moden mangeårig vin, skal ryste ved kriterierne. Sådan må det være.

Terroir og metoder

Fri, 15 Jan 2010 09:21:00 GMT

En af sidste års mest mindeværdige vinoplevelser var den herostratisk berømte Meursault Perrieres fra lille Jean-Francois Coche-Dury i årgang 2001. Det er altid mistænkeligt når én vin fremhæves så eftertrykkeligt i en årgang, der ellers ikke betragtes som noget særligt. Ifølge Jean-Francois selv er det dog én af de bedste årgange han har fremstillet og en hel del smagere enes med ham.

Kalveskank på smørstegt porre med vagtel, kartoffeltern, estragon og vagtelæggeblomme.

Fri, 08 Jan 2010 11:00:00 GMT