Noma er en af de sværeste restauranter i verden at få bord på. Men det er ikke umuligt, for restauranter, der som Noma i den grad bookes lang tid i forvejen – og i vid udstrækning fra udlandet – har også mange afbud og ombookninger, og således havde jeg heldet med mig en mandag formiddag, hvor der pludselig var hul igennem i online-bookingsystemet. Jeg troede ikke rigtig selv på det, før en mail rent faktisk bekræftede bookingen.

Lørdagen efter skulle jeg på Noma – sådan!

Sommerfugle i maven
Det er et privilegium at have været på Noma indtil flere gange – et privilegium, jeg har nydt godt af i embeds medfør, men ulig hvad nogle sikkert vil tro, så åbner anmelderstatus i dette tilfælde ingen døre, og jeg har ikke besøgt Noma, siden stedet for alvor er kommet på alverdens læber, dvs. ikke de sidste halvanden til to år.

Og jeg må indrømme, at jeg nærmest havde sommerfugle i maven på vej derud af bar spænding. ”Nååårrr, Noma, den kende jeg. Så I bestilt bord mange måneder siden?” spurgte taxachaufføren på et meget gebrokkent dansk, umiddelbart før han satte os af på Nordatlantens Brygge. ”Næhh, vi bestilte i mandags!” svarede vi kækt, hvilket han forståeligt nok kvitterede for med et undrende/ tvivlsomt blik.

Læs videre på næste side...