2 agurker
1 tsk. smør
2 dl piskefløde
½ citron, usprøjtet
Havsalt
Peber
½ bdt. dild

Skræl agurkerne, flæk dem på langs, og skrab kernerne ud med en ske. Skær dem derpå i grove tern. Smelt smør i en gryde, og sautér agurketernene i 30 sekunder. Tilsæt piskefløde, og lad den koge ind i ca. 2-3 minutter, så den begynder at tykne. Smag til med fintrevet citronskal, lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber. Skyl og afdryp dilden godt, og hak den groft. Vend den i retten i sidste øjeblik før servering. Server de stuvede agurker til stegte jomfruhummerhaler.

Stegte jomfruhummerhaler:
8-12 jomfruhummere (evt. bare haler)
Havsalt
Peber
8 tynde skiver røget spæk

Pil skallen af jomfruhummerhalerne, hvis de er hele. Lad dem trække 5 minutter med lidt salt. Læg tynde skiver røget spæk på en kold pande, varm forsigtigt op, og steg dem ca. 2-3 minutter på hver side, til de er helt sprøde. Tag dem af panden – men lad panden forblive urørt – halerne skal steges på den. Lad spækskiverne trække på fedtsugende papir. Hæld lidt af det overskydende fedt på panden fra, og steg herefter halerne på den varme pande i ca. 1 minut på hver side. Krydr med salt og friskkværnet peber.