10. nov
- Af Mikkel Karstad
- Foto: Lars Ranek
2 agurker
20 radiser
Salt
Skyl agurker og radiser, skær top og bund af. Skær agurkerne ud i grove skiver a ca. 2-3 cm. Halvér radiserne på tværs. Kom agurker og radiser op i en skål, og drys med 2-3 spsk. groft salt. Lad dem trække 30 minutter, så de smider lidt væske. Børst overskydende salt af, og kom agurker og radiser op i rene sylteglas. Hæld kold syltelage ned i glasset, og luk det til. Sæt på køl og lad trække ca. 12 timer, inden servering.
Lage:
3 dl lagereddike
3 dl sukker
3 dl vand
5 laurbærblade
10 sorte peberkorn
1 spsk. grov sennep
1 spsk. sennepskorn
Kom alle ingredienser op i en gryde, der bringes i kog, men kun så sukkeret akkurat er opløst. Tag herefter gryden af varmen. Lad lagen køle ned før brug.
Tip: Hæld evt. lidt kogende vand ned i sylteglassene inden brug, så de bliver skoldet helt rene. De syltede agurker og radiser kan holde sig uåbnet på køl i ca. 20-30 dage, åbnet 6-8 dage. Spises til pålæg, koldt kød eller som surt til en lun frikadelle eller en grillet pølse.