10. nov
- Af Mikkel Karstad
- Foto: Lars Ranek
Opskriften er til seks personer
1 agurk
2 rødløg
1 spsk. akaciehonning
1 citron, usprøjtet
2 dl yoghurt naturel
10 mynteblade
Salt
Peber
Agurken skylles, skrælles og flækkes på langs, og kernerne skrabes ud med en ske. Skær derpå agurken i skiver a ca. 2 cm. Pil rødløgene, halvér dem, og fintsnit dem. Rør honning, fintrevet citronskal og -saft, salt og peber sammen. Vend løgene i, og lad dem trække 15 minutter, så de bliver bløde, men stadig har en vis sprødhed. De syltede rødløg og agurkeskiverne vendes med yoghurt og hakket mynte og smages til med salt og peber.
Tip: Mynten kan også varieres med basilikum, koriander eller løvstikke efter behag.