gas-logo_GRAA_medtext

banner_gas
 
gastro > Opskrifter > Tilbehør
Chips af rodfrugter

 

Chips af rodfrugter

Hvis det skal være ordentligt, så skal man gøre det selv. Også hvis det skal være sjovt, og hvis man gerne vil prale lidt med det. Og så er det i øvrigt rigtig meget billigere end at købe dem færdige.

03. feb - Foto: Henrik Freek Christensen

RODFRUGTECHIPS
1 stor kartoffel
1 stor gulerod
1 stor pastinak
2 mellemstore rødbeder
1 l vindruekerneolie – eller anden neutral olie
1 spsk. salt – ikke for groft
½ spsk. groftkværnet peber

Rens rodfrugterne grundigt, evt. med en grov børste, men skræl dem ikke. Skær dem i 1-2 mm tynde skiver på et mandolinjern eller med en foodprocessor. Skær rødbederne til sidst, og hold dem i øvrigt adskilt fra de andre rodfrugter, da de ellers misfarver dem.

Opvarm olien i en tykbundet gryde af passende størrelse – gryden må kun være godt og vel en tredjedel fyldt – til ca. 180 grader. Hvis du ikke har
mulighed for at måle temperaturen, så kan du regne med, at olien er varm nok, når det syder omkring en tandstik. Frituresteg en lille håndfuld rodfrugtskiver – på nær rødbedeskiverne – ad gangen i 1-2 minutter. De er færdige, når de krøller lidt og bliver gyldne i kanten. Steg rødbedeskiverne for sig selv, som de sidste – ellers farver de olien rød. Tag de færdigstegte chips op med en fritureske, og læg dem på fedtsugende papir – et par opslåede
aviser på køkkenbordet er det bedste.

Bland peber og salt, og drys dette ’kryddersalt’ over de lune chips, der bliver helt sprøde, når de er afkølet. Du kan evt. udvide dit kryddersalt med 1
spsk. røget paprika og/eller 1 spsk. kommenfrø, som du forinden har ristet på en tør pande i 1 minut og malet i en morter. Chipsene rækker til 4  personer som snack – især til øl eller et glas fino sherry. Kan opbevares i en lufttæt beholder i max. 3 dage.



Tilbage til oversigten

ANNONCE


 
 

Brugernes kommentarer

(OBS! Indlæg besvares ikke af redaktionen)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Code Image
 
 
SEND DIN KOMMENTAR
 

Opskrifter

Mad til rigtige mænd: 7 opskrifter på mandemad og hipster-hapsere

Mad til rigtige mænd: 7 opskrifter på mandemad og hipster-hapsere

24. nov | TEMA | Her giver Mira Arkin den med tartarmayo, (psyko)fermenteret chili, fed hummer mac n cheese, carnitas, der er en slags mexicansk pulled pork, som man spiser i tortillas eller tacoskaller, hjemmehakket burger med rosmarin-aioli og comté. Og det hele bliver skyllet ned med mexicanske micheladas, ølcocktails med lime og grønne tomater.

Mad til rigtige mænd: 7 opskrifter på mandemad og hipster-hapsere
 
Få 5 opskrifter fra No. 2

Få 5 opskrifter fra No. 2

10. nov | TEMA | Med No. 2 barslede Restaurant AOC med en lille ny, der gjorde det tydeligt for enhver – gæster og begejstrede anmeldere – at der er sat helt nye standarder for restauranter i mellemklassen. Slægtskabet til Restaurant AOC er ganske tydeligt, og med No. 2 har København fået en regulær gourmetbistro.

Få 5 opskrifter fra No. 2
 
Calamari med tartarmayo

Calamari med tartarmayo

01. nov | HOVEDRETTER | Opskrift på Calamari med tartarmayo...

Calamari med tartarmayo
 
Flæskesvær med brændt chilisalt

Flæskesvær med brændt chilisalt

01. nov | TILBEHØR | Opskrift på flæskesvær med brændt chilisalt...

Flæskesvær med brændt chilisalt
 
Fermenteret chili - også kaldet psykochili

Fermenteret chili - også kaldet psykochili

01. nov | TILBEHØR | Opskrift på fermenteret chili - også kaldet psykochili...

Fermenteret chili - også kaldet psykochili
 
Hummer mac n cheese

Hummer mac n cheese

01. nov | HOVEDRETTER | Opskrift på hummer mac n cheese...

Hummer mac n cheese
 
Carnitas med salsa af ristet majs og ananas

Carnitas med salsa af ristet majs og ananas

01. nov | HOVEDRETTER | Opskrift på Carnitas med salsa af ristet majs og ananas...

Carnitas med salsa af ristet majs og ananas
 
Michelada med lime og grønne tomater

Michelada med lime og grønne tomater

01. nov | TILBEHØR | Opskrift på Michelada med lime og grønne tomater...

Michelada med lime og grønne tomater
 
 
Det spiser vi i november

Det spiser vi i november

31. okt | RÅVARER | November er... stadig grøn!

Det spiser vi i november
 

Tegn abonnement

NYHEDSBREV

TILMELD
 

Se også:

Om magasinet

Læs også

Tags

Tomatketchup

Hjemmelavet ketchup

Du går aldrig tilbage til ketchup på tube. That's a promise!

Sådan laver du ketchup.

Din egen sennep

Hjemmelavet sennep

Det er nemmere end du tror, tilgengæld smager du den selv til. Denne version giver luft i næsen!

Sådan laver du sennep.

Agurkesalat

Syltede agurker

Hvorfor købe de kedelige konserverede slags, når det er såre simpelt at lave dem selv?

Sådan laver du agurkesalat.

Muslinger

Rensning af muslinger

Muslinger skal renses ordentligt inden du tilbereder dem.

Sådan renser du muslinger.

Butterdej

Den perfekte butterdej

Her er opskriften på den perfekte butterdej. Den smager så utrolig meget bedre end den færdiglavede fra frysedisken.

Lav den perfekte butterdej.
 
 

ANNONCE

SMUGKIG I BLADET

MEST LÆSTE

KONKURRENCE

Vind gryder og pander fra Raadvad

Vind gryder og pander fra Raadvad

Deltag i konkurrencen om et All Steel gavesæt fra Raadvad, indeholdende 2 gryder, 1 kasserolle, 1 wok, 2 pander samt en sauterpande til en samlet værdi af 4.799,65 kr.

Vind gryder og pander fra Raadvad

GUIDE

GUIDE

Guide: 8 gode frokostrestauranter

Hvor går man hen, hvis man vil have frokost over caféniveau – måske ligefrem et gourmetmåltid på linje med et aftenmåltid? Vi giver dig 8 gode bud på frokostrestauranter.

Se guiden til gode frokostrestauranter her.

SIDSTE NYT

 

Læseranalyse


Facebook

4 velrystede cocktails

4 velrystede cocktails

Glem for en stund alt om Manhattan og Harvey Wallbanger, for her er opskrifterne på 4 nye, der er værd at ryste.

Få opskrifterne her.

Guide

Guide

14 gode og budgetvenlige restauranter

René Langdahl Jørgensen og Jesper Uhrup Jensen giver et bud på spisesteder i København, der hverken stjæler din tid eller dine penge.

Se guiden til de budgetvenlige restauranter

ANNONCE

Sådan laver du en surdej

Sådan laver du en surdej

MEYERS SURDEJ

Det tager 10 dage at starte en surdej op fra bunden. Tilfredsheden ved at servere hjemmebagt surdejsbrød er dog bestemt ventetiden værd.

Sådan laver du en surdej.

Der var engang en kogebog

Der var engang en kogebog

Kogebøgernes historie

Ph.d i mad og æstetik samt madanmelder Helle Brønnum Carlsen har taget en historisk vandring gennem kogebogsgenren og det viser sig både at være overraskende, respektindgydende og frydefuld læsning.

Læs kogebøgernes historie her.

ANNONCE

ANNONCE

GASTROS JOBMARKED