2 agurker
1 nyt salatløg
1 stort bdt. kørvel
1 l yoghurt naturel
2 ½ dl vand
Havsalt
Peber

Skræl agurkerne, og skær dem ud i grove stykker. Drys med 1 tsk. salt, og lad dem trække i 10-15 minutter, så de kommer af med noget væske. Skær løget i mindre stykker. Rens og afdryp kørvelen. Kom alt ned i en blender eller foodprocessor sammen med yoghurt og vand og kør til en glat og jævn suppe. Smag til med salt og friskkværnet peber. Lad den trække ½-1 time på køl, så den bliver helt kold. Servér suppen med marineret blæksprutte til og sprøde maltbrød.

Marineret blæksprutte:
1 ottearmet blæksprutte
a ca. 1 kg
1 gulerod
1 løg
1 hvidløgsfed
½ bdt. kørvel
2-3 spsk. olivenolie
½ citron, usprøjtet
Havsalt
Peber

Kog blæksprutten i vand, så det dækker, med groftskåret gulerod og løg, hvidløg og salt i ca. 45 minutter. Sluk for varmen, og lad blæksprutten trække i kogelagen i 30-40 minutter. Blæksprutten skal være mør, men stadig med lidt bid. Tag blæksprutten op af kogelagen, og skær den ud i mindre stykker. Rens, afdryp og hak kørvelen. Rør en marinade af olie, kørvel og fintrevet citronskal og -saft, og smag til med salt og friskkværnet peber. Vend blækspruttebidderne godt i marinaden, og lad dem trække lidt før servering.

Sprøde maltbrød:
8-12 tynde skiver
maltbrød
2 spsk. olivenolie
Havsalt

Læg brødskiverne på en bageplade med bagepapir. Dryp dem med olie, og drys med havsalt. Sæt pladen i ovnen i 6-8 minutter ved 170 grader, til brødene er helt sprøde.