10. nov
- Af Mikkel Karstad
- Foto: Lars Ranek
1 agurk
10-15 mynteblade
1 spsk. akaciehonning
1 dl vand
1 citron, usprøjtet
2 gelatineblade
1 melon
Skyl agurken, og skær den ud i grove skiver, der blendes sammen med mynte, honning, vand og fintrevet citronskal i 2-3 minutter til en helt glat puré. Sigt pureen gennem en fin sigte, så man får en flot grøn ’juice’. Lun denne juice forsigtigt i en gryde, og tilsæt udblødt, afdryppet gelatine. Rør rundt, så gelatinen bliver jævnt opløst. Hæld agurkejuicen op i en skål eller form, der sættes på køl. Smag den evt. til med lidt ekstra mynte, citron eller honning. Juicen skal have en frisk sødlig smag af agurk og mynte. Lad den hvile 4-5 timer, så den sætter sig til gelé. Før servering skæres den ud i tern, der gives til frisk, kold melon. Top med lidt hakket mynte.
Tip: Er god som dessert, men også som forret med lidt godt charcuteri til på en varm sommerdag.