Der er mange gode grunde til, at du skal spise fisk. Vi vil ikke kede dig med fiskens sundhedsfremmende egenskaber, men blot minde dig om, at de smager helt forrygende og at de som så mange andre råvarer har en ’sæson’. Vi guider dig her til 4 fisk, der er rigtig gode lige nu.
13. jan
- Af Redaktionen
Torsk
Så klassisk på de danske borde (i den udstrækning der overhovedet står fisk på bordet), at torsken af samme grund har fået ry for at være kedelig. Det er den absolut ikke, det er en topfisk, men som alle andre råvarer, er det ingen sag at ødelægge den – den skal bare koge for hårdt og for længe! Vær blid ved torsken, som da kan tilberedes på allehånde måder.
I de senere år har danske toprestauranter i vid udstrækning leget med variationer over mormorkøkkenets kogte torsk med sennepssovs, hakket æg, rødbede etc. Og det er faktisk en sjov leg, man med fordel kan lege hjemme, og det siger noget om, at mormor & co. ikke var helt galt på den dengang.
Hvis man er til fiskefrikadeller – og hvem er ikke det – så er torskens kød rigtig fint til det, om end det omkring nytår kan blive en ret dyr delle!
Veltilberedt torskekød løsner sig i store flager, overkogt torsk flager som butterdej.
