14. dec
- Af Betina Repstocks
- Foto: René Riis
Til 2 personer
2 spsk. røget flæsk
2 vagtler
2 persillerødder
150 g tørrede abrikoser
3 dl god hønsefond
2 dl hvidvin
1 timiankvist
2 laurbærblade
Peber
Salt
200 g trækantareller – eller andre svampe efter behag
1 spsk. smør
Skær flæsket i tern, og rist det. Kom fuglene ved, og brun dem. Skræl persillerødderne, og skær dem i kvarter. Tilsæt dem og alle øvrige ingredienser undtagen svampene og smørret. Lad det simre under låg i ca. 1 time, til kødet løsner sig fra benene. Lige før servering ristes de klargjorte svampe på en pande i brunet smør, og de kommes ned i gryden til vagtlerne, og retten er klar til servering.
Tip: En kartoffelmos – gerne helt klassisk – er dejlig til denne ret.