Vinterkål er en sprød og kraftfuld spise og blandet med sydens søde appelsiner eller friske æbler, har du noget af det bedste, vinteren kan byde på.
20. nov
- Foto: James Bates
ÆBLESALAT MED KÅL OG KIKÆRTER
2-3 æbler
300 g kål
150 g kogte kikærter (= 100 g tørre)
1 skalotteløg
½ bdt. bredbladet persille
Skyl æblerne, skær dem i kvarter, og frigør for kernehus. Skær dem derpå i tynde både. Skyl og afdryp kålen godt, og skær den helt fint. Vend kål og æbler sammen med de kogte kikærter i en skål, og hæld en marinade af eddike, olie og honning over. Pil skalotteløget, og skær det ud i helt tynde ringe. Vask og afdryp persillen, og pluk bladene af stilkene, der kasseres. Vend persille og løg godt rundt i salaten, når den har trukket lidt med marinaden. Smag evt. til med ekstra salt, eddike og peber.
Marinade:
3 spsk. æbleeddike
3 spsk. rapsolie – koldpresset
1 tsk. æbleblomsthonning
Havsalt
Peber
Rør eddike, olie og honning sammen, og smag til med salt og friskkværnet peber. Tip: Til salaten kan enten anvendes savojkål, spidskål, rosenkål eller grønkål. Kogte kikærter kan fås færdige på dåse. Kan man ikke skaffe æbleblomsthonning kan anden honning selvfølgelig bruges. Spis salaten som en selvstændig frokostret eller som tilbehør til stegt fisk eller kød.
