Har du heller ikke altid tid til de store kulinariske armbevægelser i hverdagen, får du her to opskrifter på retter, som er lige til at smække sammen.
30. okt
GRATINERET ENDIVIE MED SKINKE - EN BELGISK KLASSIKER
8 endivier
8 skinkeskiver
200-250 g emmentaler eller gruyere
Skrab bunden ud af endivien med en spids kniv, så den bitreste del af den er skåret fra. Kog endivierne møre i saltet vand. Det tager 8-15 minutter – pas på de ikke bliver smattede. Lad dem dryppe af i et dørslag. Rul en skive skinke omkring hver endivie, der lægges i et ildfast fad. Hæld en bechamelsauce over, og dæk det hele med revet ost. Gratinér i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Bechamelsauce:
40 g smør
4-5 spsk.
mel 75 cl
mælk
salt og peber
Smelt smørret i en kasserolle. Rør melet i, og rør godt rundt, til der ingen klumper er at spore. Tilsæt mælken ad tre gange, og sørg for, at saucen piskes godt igennem hver gang. Smag til med salt og peber, når saucen er kogt igennem et par minutter. Skulle der komme klumper i saucen, kan den bare sies.
QUICHE LORRAINE - EN FRANSK KLASSIKER
Bacon i tern
3 æg
½ l mælk
Salt og peber
Steg bacontern på en pande, uden at de bliver brune. Pisk æggene sammen med mælk, og tilsæt salt og peber. Fordel baconternene i en dejbeklædt tærteform. Hæld mælkeblandingen over. Bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka ½ time.
Dej:
250 g mel
125 g smør
1 æg
Hæld mel op i et bagefad. Skær smørret ud i små tern, og bland dem sammen med melet, til det er homogent og grynet. Pisk ægget sammen, og arbejd det ind i dejen, indtil den er jævn. Rul dejen ud, og put den i en tærteform. Prik huller i bunden med en gaffel.
Tip: Smager godt lun eller kold og gerne sammen med en sprød grøn salat. En meget anvendelig ret til frokost, picnic eller forret.
Se også: Super supper i en kold tid
