Udnyt det gode vejr, start grillen og lav en pizza. Danmarks grill-landshold giver dig her opskriften på deres bedste af slagsen.
15. aug
- Af Det danske grilllandshold
- Foto: Søren Gammelmark og Claus Peukert
Danmarks bedste pizza
Grillmetode: Indirekte (gas)
Sværhedsgrad: Mellem
Udstyr: Kuglegrill, bagesten, bageplade
5-10 g gær
3 dl koldt vand
½ dl øl
1 ½ tsk. salt
2 spsk. olivenolie
100 g durummel – italiensk hvedemel (tipo 00)
Bøffelmælksmozzarella
Portobellosvampe, i tynde skiver
Skinke, lufttørret, i tynde skiver
Basilikum
Trøffelolie
Parmesanost
Smuldr gær ud i vand og øl. Tilsæt salt og olie, og rør godt rundt. Kom mel i, indtil dejen er let klæbrig uden at klistre. Brug fingrene til at ælte dejen godt igennem med.
Skær dejen i 4 dele, der rulles til glatte kugler. Læg dem på en bageplade, kom film over, så det slutter helt tæt til, og sæt i køleskab i min. 3 timer, men gerne natten over. Lad herefter de hævede boller stå i 10 minutter ved stuetemperatur, før du ruller dem ud, så er dejen nem at arbejde med.
Rul bollerne flade – enten i hånden eller med kagerulle, og læg dem tilbage på bagepladen. Fordel så en kold tomatsauce over pizzabundene og derpå mozzarella og svampe.
Lav en direkte optænding med fuldt blus på, ca. 300 grader er rigtig godt – høj varme giver sprød pizzabund. Læg bagepladen med pizzabundene på grillen i 3 minutter, og læg så bundene over på en bagesten, og bag yderligere 3-4 minutter, til pizzaerne er færdige.
Top med skinke og basilikum, og dryp med lidt trøffelolie hist og her. Slut af med revet parmesanost.
Tomatsauce
12 friske blommetomater
Basilikum
Oregano
1 tsk. olivenolie
Sukker
½ tsk. salt
1 knivspids peber
Hæld kogende vand over tomaterne, lad dem lige stå lidt, flå dem og blend til slut. Kog dem derpå stille og roligt op i en gryde sammen med krydderurter, olie, en anelse sukker, salt og peber – smag til, og lad afkøle.
Se også: 8 nemme grillretter
