03. maj
- Foto: Henrik Freek
500 g svinekød
2 tsk. salt
6 tørrede shitakesvampe
1 ½ kop kinakål
125 g pillede rejer
8 hakkede vandkastanjer
2 spsk. kyllingefond
2 spsk. sesamolie
2 spsk. soja
1 spsk. risvin
1 tsk. tapiokamel
1 tsk. finthakket ingefær
1 finthakket forårsløg
½ spsk. sukker
1 pk. won ton-plader
Håndhak kødet – meget vigtigt!
Kør det til en sej fars med salt, og tilsæt de øvrige ingredienser.
Fordel farsen på pladerne, der formes runde – toppen skal være uden dej.
Damp i ca. 5-6 minutter.
Dej:
1 ½ kop sigtet hvedestivelse
½ kop sigtet tapiokamel
1 ½ kop varmt vand
2 spsk. olie
Bland de to slags mel, og rør med vand og olie til en dej, der rulles tyndt ud som til ravioli. Stik runde plader ud.