gas-logo_GRAA_medtext

banner_gas
 
gastro > Opskrifter > Hovedretter > Boller i karry med basmatiris
Boller i karry med basmatiris

 

Boller i karry med basmatiris

Klassisk dansk ret - her i en spicy version med æbler og tomater i saucen. Servér med koriander på toppen og en Leffe's Blonde til.

24. nov - Af Peter Andreas Ingeberg - Foto: Anders Hviid

Boller i karry

Til 4 personer

½ kg hk. kalvekød
½ kg hk. skinkekød
2 spsk. fint havsalt
1 dl hvedemel
2 æg
2-3 dl sødmælk
1-2 løg
Peber

Rør de to kødtyper godt sammen, og rør salt i til blandingen er sej. Ælt derefter melet godt ind, og kom æggene i – et ad gangen. Tilsæt mælk forsigtigt, lidt ad gangen, til farsen er lind og fast på samme tid.

Finthak løget, og rør det i sammen med peber og evt. mere salt. Smag på den – steg evt. en mikrofrikadelle, hvis du ikke bryder dig om at smage på rå fars. Stil farsen køligt 1 times tid, og form derefter boller, der skal koges forsigtigt i ca. 3 liter vand, evt. tilsat suppeurter, et skvæt eddike og salt. Lad alle bollerne koge ca. 10 minutter. Tag bollerne op.

 Sigt kogevandet/bouillonen. Kog den rene bouillon ind til ca. 1 liter. Lav en karrysauce – se nedenfor – som bollerne serveres i – efter at have trukket mindst 1 time og gerne natten over. Giv basmatiris til.

Karrysauce:
2-3 store madæbler
1 knoldselleri
1 dl olie – neutral smagende
1 dl karry – der er mange typer og kvaliteter, så vælg med omhu
1 l sigtet, indkogt bouillon – fra kødbollekogning
2 spsk. maizena
1 dl piskefløde
8-12 modne faste kødfulde tomater
Havsalt
Frisk chili efter temperament

Skræl og udkern æblerne, og skær dem ud i tern. Skræl sellerien, og skær den ud i tern. Rist selleri og æble i olie, og tilsæt karry og chili skåret i halve (så de kan fiskes op, hvis smertegrænsen for stærk mad bliver ramt undervejs). Rist det hele godt igennem, og tilsæt bouillon. Kog det hele op.

Rør maizena ud i piskefløde, og tilsæt det. Kog yderligere i 5 minutter. Konsistensen skal være let cremet, men ikke tyk – justér evt. med lidt mere maizena eller bouillon.

 Flå tomaterne ved først at skære et kryds i dem, og derpå hælde kogende vand over dem i en skål – og tag så fat i skindet med en kniv. Tilsæt de flåede tomater, efter der er skruet ned for saucen, og smag til med salt.

Basmatiris:
4 dl basmatiris
Koldt vand – til det dækker med en fingerbredde

Kom risene i en tykbundet gryde og skyl dem godt 2-3 gange. Dæk risene med koldt vand. Læg låg på, kog risene op, og skru ned til lav varme, og lad den småkoge i 15 minutter. Sluk for risene, og lad dem trække færdige 15 minutter mere under låg. 

TIP! Prøv lidt utraditionelt at toppe retten med frisk koriander og mynte – og prøv også at give en mangochutney og/eller frisk ananas til – det virker helt fantastisk til denne klassiker.

Få opskriften på Mikkel Karstads æblechutney her.

Drikketip: Leffe’s Blonde’ eller fx Brown Ale fra Jacobsen – så får man fylde, sødme og friskhed fra kulsyren, hvilket er helt centralt for drikkevarer til denne ret.


Tilbage til oversigten

ANNONCE


 

Kommentarer

Boller i karry opskrifter

10. maj 2012 KL 07:53 Af Pia Nielsen

Super lækker opskrift o:) Jeg kan i øvrigt varmt anbefale www.bollerikarry.com til gode opskrifter på boller i karry.

 

Brugernes kommentarer

(OBS! Indlæg besvares ikke af redaktionen)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Code Image
 
 
SEND DIN KOMMENTAR
 

Opskrifter

Sådan renser du dine muslinger

Sådan renser du dine muslinger

25. mar | TEMA | Muslinger skal spises absolut friske og være levende ved tilberedning.

3 gode tips (5 kommentarer)
 
5 fantastiske opskrifter med sødt og grønt

5 fantastiske opskrifter med sødt og grønt

20. mar | TEMA | Sødt i det salte køkken og salt i det søde har de sidste år været en klar tendens i restaurantkøkkenerne herhjemme. Smart, hvis man hører til dem, der synes, at sødt er syndigt, for så kan man pludselig spise dessert med langt bedre samvittighed og forene det søde med det sunde. Her skal vi have desserter på rødbede, bladselleri, skorzonerrod, græskar, fennikel og hirse. Men selvfølgelig med sukker, chokolade, karamel, honning, for nok skal det være grønt, men ...

5 fantastiske opskrifter med sødt og grønt
 
Rødbedesorbet med friskost og sirupskage

Rødbedesorbet med friskost og sirupskage

20. mar | DESSERTER | Få opskriften på rødbedesorbet med friskost og sirupskage.

Rødbedesorbet med friskost og sirupskage
 
Sorbet af bladselleri og citronmelisse med mælkesifon

Sorbet af bladselleri og citronmelisse med mælkesifon

20. mar | DESSERTER | Få opskriften på sorbet af bladselleri og citronmelisse med mælkesifon.

Sorbet af bladselleri og citronmelisse med mælkesifon
 
 
Græskarkerneis i krustader med græskarcreme og flødeskum

Græskarkerneis i krustader med græskarcreme og flødeskum

20. mar | DESSERTER | Få opskriften på græskarkerneis i krustader med græskarcreme og flødeskum.

Græskarkerneis i krustader med græskarcreme og flødeskum
 
Fennikeliscreme med hirsegrød deluxe, knuste oreos og estragonessens

Fennikeliscreme med hirsegrød deluxe, knuste oreos og estragonessens

20. mar | DESSERTER | Få opskriften på fennikeliscreme med hirsegrød deluxe, knuste oreos og estragonessens.

Fennikeliscreme med hirsegrød deluxe, knuste oreos og estragonessens
 
Sådan vælger du en frisk fisk

Sådan vælger du en frisk fisk

09. mar | TEMA | Fem simple skridt sikrer, at du får en frisk fisk med hjem. Og så får du også lige et par ord om opbevaring og tilberedning af fisk med på vejen.

Sådan vælger du en frisk fisk.
 
Sunday roast

Sunday roast

06. mar | TEMA | Søndagsfrokosten sammen med vennerne eller familien er aldrig rigtigt gået af mode, men nu tvistes ideen med søndagssteg, som man kender det i England.

Få 7 lækre opskrifter til sunday roast
 
Eksotisk ricepudding med salt butterscotchsauce og romrosiner

Eksotisk ricepudding med salt butterscotchsauce og romrosiner

06. mar | DESSERTER | Få opskriften på eksotisk ricepudding med salt butterscotchsauce og romrosiner.

Eksotisk ricepudding med salt butterscotchsauce og romrosiner
 

Tegn abonnement

NYHEDSBREV

TILMELD
 

Se også:

Om magasinet

Læs også

Tags

Tomatketchup

Hjemmelavet ketchup

Du går aldrig tilbage til ketchup på tube. That's a promise!

Sådan laver du ketchup.

Din egen sennep

Hjemmelavet sennep

Det er nemmere end du tror, tilgengæld smager du den selv til. Denne version giver luft i næsen!

Sådan laver du sennep.

Agurkesalat

Syltede agurker

Hvorfor købe de kedelige konserverede slags, når det er såre simpelt at lave dem selv?

Sådan laver du agurkesalat.

Muslinger

Rensning af muslinger

Muslinger skal renses ordentligt inden du tilbereder dem.

Sådan renser du muslinger.

Butterdej

Den perfekte butterdej

Her er opskriften på den perfekte butterdej. Den smager så utrolig meget bedre end den færdiglavede fra frysedisken.

Lav den perfekte butterdej.
 
 

ANNONCE

SMUGKIG I BLADET!

MEST LÆSTE

GUIDE

GUIDE

Guide: 8 gode frokostrestauranter

Hvor går man hen, hvis man vil have frokost over caféniveau – måske ligefrem et gourmetmåltid på linje med et aftenmåltid? Vi giver dig 8 gode bud på frokostrestauranter.

Se guiden til gode frokostrestauranter her.

SIDSTE NYT

 

Facebook

4 velrystede cocktails

4 velrystede cocktails

Glem for en stund alt om Manhattan og Harvey Wallbanger, for her er opskrifterne på 4 nye, der er værd at ryste.

Få opskrifterne her.

Guide

Guide

14 gode og budgetvenlige restauranter

René Langdahl Jørgensen og Jesper Uhrup Jensen giver et bud på spisesteder i København, der hverken stjæler din tid eller dine penge.

Se guiden til de budgetvenlige restauranter

ANNONCE

Sådan laver du en surdej

Sådan laver du en surdej

MEYERS SURDEJ

Det tager 10 dage at starte en surdej op fra bunden. Tilfredsheden ved at servere hjemmebagt surdejsbrød er dog bestemt ventetiden værd.

Sådan laver du en surdej.

Der var engang en kogebog

Der var engang en kogebog

Kogebøgernes historie

Ph.d i mad og æstetik samt madanmelder Helle Brønnum Carlsen har taget en historisk vandring gennem kogebogsgenren og det viser sig både at være overraskende, respektindgydende og frydefuld læsning.

Læs kogebøgernes historie her.

ANNONCE

ANNONCE