04. nov
- Af Peter Andreas Ingeberg
- Foto: Anders Hviid
500 g torskefilet
2-3 grønne chili
4 spsk. frisk koriander
1 fed hvidløg
1 citron – saften heraf
1 spsk. revet ingefær
2 tsk. havsalt
2 spsk. olie – evt. sennepsolie
2 spsk. olie til stegning
2 spsk. smør til stegning
Citron som tilbehør
Smør som tilbehør
Skær 3-4 lange snit i fileterne. Hak chilierne fint, og det samme med korianderen. Pil og riv hvidløgsfeddet. Pres citronen for saft. Rør chilier, koriander, hvidløg og citronsaft med alle øvrige ingredienser, og masser blandingen ind i fileterne, der skal marinere i 10-15 minutter. Tør fisken let af inden stegning. Varm olie og smør op på en stor pande, steg fileterne ved høj varme i 2-3 minutter på hver side. Server med masser af citron og lidt smeltet smør.
Tip: Anden fisk end torsk kan sagtens bruges, dog ikke laks, ørred eller lignende fed fisk!