8 små majroer
50 g grønne bønner
50 g sukkerærter
200 g frisk tang
8 små gulerødder
½ dl cidereddike
½ dl rapsolie – koldpresset
1 spsk. akaciehonning
1 håndfuld hyldeblomster
Havsalt
Peber

Bring en gryde med vand og salt i kog. Vask og halvér majroerne – lad lidt af toppen sidde tilbage. Nip og vask bønner og sukkerærter. Blanchér alt i ca. 30 sekunder, løft op af kogevandet (der gemmes), og lynafkøl i isvand, så alt er mørt, men stadig med stor sprødhed. Skyl tangen igennem i koldt vand, og blanchér den herefter i kogevandet fra grøntsagerne i ca. 30 sekunder. Lynafkøl også den, og lad alt – også de afkølede grøntsager – dryppe godt af. Kom alt op i en skål. Vask gulerødder grundigt, og lad lidt top sidde tilbage. Skær gulerødderne ud i tynde skiver på langs, og kom op i skålen. Lun eddike, olie og honning til en vinaigrette, der hældes over salaten. Vend godt rundt. Krydr med salt og peber, men husk, at tangen godt kan være lidt salt i sig selv. Drys til slut med hyldeblomster. Spis salaten som en lille forret eller frokostret med godt brød til.

Tip: Du kan selv høste tang i havet eller bestille den hos din fiskehandler. Det skal være små fine skud, hvis tangen bliver for stor, bliver den sej og hård at spise. En del tang kan faktisk spises rå, men det er bedre lige at blanchere den lidt.