50 g tørret tang – fx blære el. søl
1 l olie – neutralsmagende

Kom olien op i en gryde, og varm op til 160-180 grader – tjek evt. med en tandstik; hvis olien syder omkring den, er olien klar. Kom stykker af tang ned i olien lidt ad gangen, fritér dem i 20-30 sekunder, og tag dem op, efterhånden som de bobler op. Læg på fedtsugende underlag. Kom ikke salt på, da tangen er rimelig salt i sig selv. Giv den sprøde tang til kogte asparges med ramsløgscreme, og servér som en lille forret eller snack til et koldt glas hvidvin.

Asparges:
20 grønne asparges
Havsalt

Knæk roden af, og skyl aspargesene i koldt vand. Bring en gryde med vand og salt i kog. Kog aspargesene i 1-2 minutter, og lynafkøl dem i isvand, så de holder deres flotte grønne farve og sprødhed.

Ramsløgscreme:
10 blade ramsløg
2 dl drænet yoghurt
1 tsk. akaciehonning
1 usprøjtet citron
– skallen heraf
Havsalt
Peber

Vask ramsløg, og kom dem op i en blender. Tilsæt yoghurt, honning, fintrevet citronskal, salt og peber. Blend til en glat, grøn creme. Smag evt. til med ekstra salt og peber.

Tip: Dræn evt. selv yoghurten, eller køb den græske yoghurt, der er drænet. Den friterede tang kan i øvrigt spises i anden anledning som chips eller drysses på toppen af fisk eller kogte grøntsager.