3 store æg
1 dl sukker
6 spsk. hvedemel
3 dl cremefraiche 38 %
1 vaniljestang
1 usprøjtet citron – saft og skal heraf
1 tsk. havsalt
5 cl kirsch eller lign.
Frugtbrændevin, fx fra pære eller abrikos
Smør
Rørsukker
½ kg store, saftige og dybrøde kirsebær uden stilk

Æg og sukker piskes til en luftig æggesnaps. Alle ovennævnte ingredienser piskes derefter i en ad gangen, med undtagelse af smør, rørsukker og kirsebær. Gnid et ildfast fad med smør, og dæk det over med et tyndt lag rørsukker, og kom kirsebærrene ned i det. Hæld cremen over kirsebærrene og sæt fadet i ovnen ved 175 grader i ca. 30 minutter, eller til cremen er fast og gylden. Serveres straks.

Tip: Er du glad for ild, giver det god effekt og smag at f lambere desserten med et glas letopvarmet kirsch. Alle bær og frugter kan i øvrigt bruges i en clafoutis.