Hvad kalder man en brygger uden et bryggeri? Det lyder som en dårlig vittighed, men ingen griner af Mikkel Bjergsø. På seks år er den danske nomadebrygger blevet et af de mest respekterede navne på den internationale ølscene.
14. jun
- Af Marcus Aggersbjerg
Ølnørder fra hele verden klapper begejstret, når den 36-årige dansker rejser ud og brygger sine ekstreme øl på lejede anlæg. Marcus Aggersbjerg har været på arbejde med den berømte brygger, der ikke er bange for at proppe sine øl med humle eller lagre dem på aflagte fade fra Chateau d’Yquem – læs artiklen i det nye gastro, og læs her om tre af Mikkel Bjergsøs mest ekstreme øl beskrevet af bryggeren selv.
Mikkeller begyndte som et hobbyprojekt i et køkken på Vesterbro. I 2006 lejede barndomsvennerne Mikkel Bjergsø og Kristian Keller sig ind på Ørbæk Bryggeri og begyndte at brygge øl i større skala. Samme år blev makkerparrets Beer Geek Breakfast kåret til verdens bedste stouts på den velansete ølnørd-site ratebeer.com. Kristian Keller blev købt ud i 2007, og i dag er Mikkel Bjergsø eneejer af Mikkeller.
Beer GeekBrunch
Beer Geek Brunch er en videreudvikling af gennembrudsøllen Beer Geek Breakfast. Det er en rigtig ’lorte-øl’ brygget med kaffebønner, der har vandret gennem tarmene på et væseldyr, der driver omkring i vietnamesiske kaffeplantager. Ud af afføringen piller kaffebønderne en bønne, der er helt fri for bitre toner. Kaffen hører til blandt de dyreste sorter i verden og koster mellem 10-12.000 kroner kiloet.
1000 IBU
Målet var at lave den mest humlede øl nogensinde. IBU er en måleenhed for bitterheden i øl, og ølfolk vil vide, at selv øl med en IBU på 100 er en ret bitter sag. Øllen 1000 IBU er en Imperial IPA brygget på seks forskellige slags humle. Ideen med øllen var at give øldrikkere en mulighed for at smage en øl, der er så bitter og mættet af humle, som øl kan blive.
Big Worst
Kan man blive fuld af en enkelt øl? Svaret er ja! I hvert fald hvis man drikker Mikkellers Big Worst. Øllen har en alkoholprocent på svimlende 17,6, og det gør den til Danmarks stærkeste øl nogensinde. Et orgie af humle, sukker og alkohol. Mikkellers erklærede mission med øllen var at lave en øl med en rekordhøj alkohol, der stadig var i balance og smagte godt.
