09. feb 2012 - Af Josefine Carstad - Foto: René Riis, Henrik Freek, Polfoto, Thomas Vilhelm og Søren Gammelmark.
(OBS! Indlæg besvares ikke af redaktionen)
Denne måneds gastro har to forskellige forsider, dog begge med stjernekokken René redzepi i hovedrollen. Hvilken forside kan du bedst lide?
Muslinger skal renses ordentligt inden du tilbereder dem.
BUTTERDEJHer er opskriften på den perfekte butterdej. Den smager så utrolig meget bedre end den færdiglavede fra frysedisken.
ANNONCE
Der er selvfølgelig dem, der griller året rundt, men for størstedelen er grill-sæsonen først så småt startet nu. Trænger dit udstyr til en udskiftning så deltag i konkurrencen om Eva Solos nye kuglegrill her.
Her får du en fantastisk maj menu med de bedste råvarer hentet fra forårets smukkeste måned og lige til at gå ombord i.
Der er mange måder at tilberede de delikate jomfruhummere på. Vi har samlet 8 af vores favoritter, så kig med og lad dig inspirere til dit næste måltid med de velsmagende jomfruer fra havet.
Det er forår, men mange råvarer er stadig ’uden for sæsonen’. Kokken René Tang viser, hvordan man kan tage forskud på forårsglæderne ved hjælp at førsteklasses halv- og helfabrikata i denne fabelagtige forårsmenu.
Tarte aux fruits secs, palets bretons, fransk nougatis og mange andre franske fristelser. Her er masser af hvidt sukker, hvidt mel, riiigeligt smør, fløde, æg … det er nu heller ingen kur eller sundhedspeptalk, det her.
Det tager 10 dage at starte en surdej op fra bunden. Tilfredsheden ved at servere hjemmebagt surdejsbrød er dog bestemt ventetiden værd.
Ph.d i mad og æstetik samt madanmelder Helle Brønnum Carlsen har taget en historisk vandring gennem kogebogsgenren og det viser sig både at være overraskende, respektindgydende og frydefuld læsning.