gas-logo_GRAA_medtext

gavekort_arial_sort
 
gastro > 4 opskrifter med morkler

4 opskrifter med morkler

Morkler med blomkål

- God som forret eller frokostret med brød til.

4 personer

1 blomkål
30 g smør
½ øko-citron
1 tsk. akaciehonning
Havsalt
Peber
1 potte bredbladet brøndkarse

Bræk bladene af blomkålen, og gem de pæneste. Del ellers blomkålen ud i store buketter, der skæres på højkant i helt tynde skiver – brug kun de flotteste skiver. Læg dem i lidt koldt vand, så de holder sig sprøde – og gem dem.

Kom resten af blomkålen i en gryde med vand, der dækker. Bring i kog, og kog i ca. 10 minutter, indtil det er mørt – men vigtigt; ikke for længe, så blomkålens friskhed afløses af hørmende kål.

Hæld vandet fra, og kom blomkålen op i en foodprocessor sammen med smør i tern, fintrevet citronskal og -saft, honning, salt og friskkværnet peber. Kør til en glat puré, og smag evt. til med lidt ekstra citron og salt.

Anret blomkålspureen på en tallerken med stegte morkler øverst og hertil en vinaigrette med stegte morkelstokke, rå skiver af blomkål og blomkålsblade. Drys lidt brøndkarse henover.


Morkler – stegte og i vinaigrette:

100 g renset friske morkler
15 g smør
2 spsk. koldpresset rapsolie
1 spsk. cidereddike
Havsalt
Peber

Skær stokken af de rensede morkler, og steg dem i lidt smør på en pande ved høj varme i ca. 2-3 minutter, så de bliver godt sprøde. Tag stokkene af panden, læg dem til side på et spækbræt, skru ned for varmen, og kom resten af smørret på panden.

Steg morklerne ved mellemvarme i 2-3 minutter, så de falder lidt sammen og suger smørret til sig, og krydr til slut med salt og friskkværnet peber.

Hak stokkene, og vend dem med en vinaigrette af olie, eddike, salt og friskkværnet peber. Tag de rå blomkålsskiver og -blade lagt til side fra blomkålspureen og vend i.

03. maj 2012 - Af Redaktionen - Foto: Anders Schønnemann

Tilbage til oversigten
 

Brugernes kommentarer

(OBS! Indlæg besvares ikke af redaktionen)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Code Image
 
 
SEND DIN KOMMENTAR
 
 

Tegn abonnement

NYHEDSBREV

TILMELD
 

Se også:

Om magasinet

Læs også

Tags

Tomatketchup

Hjemmelavet ketchup

Du går aldrig tilbage til ketchup på tube. That's a promise!

Sådan laver du ketchup.

Din egen sennep

Hjemmelavet sennep

Det er nemmere end du tror, tilgengæld smager du den selv til. Denne version giver luft i næsen!

Sådan laver du sennep.

Agurkesalat

Syltede agurker

Hvorfor købe de kedelige konserverede slags, når det er såre simpelt at lave dem selv?

Sådan laver du agurkesalat.

Muslinger

Rensning af muslinger

Muslinger skal renses ordentligt inden du tilbereder dem.

Sådan renser du muslinger.

Butterdej

Den perfekte butterdej

Her er opskriften på den perfekte butterdej. Den smager så utrolig meget bedre end den færdiglavede fra frysedisken.

Lav den perfekte butterdej.
 
 

ANNONCE

SMUGKIG I BLADET

MEST LÆSTE

SIDSTE NYT

 

Facebook

Konkurrence

Vind vinreol fra Kastrup Design

Vind vinreol fra Kastrup Design

Deltag i konkurrencen om 2x1 vinreol i plexiglas fra Kastrup Design til en samlet værdi af 2.750 kr.

Vind vinreol fra Kastrup Design

4 velrystede cocktails

4 velrystede cocktails

Glem for en stund alt om Manhattan og Harvey Wallbanger, for her er opskrifterne på 4 nye, der er værd at ryste.

Få opskrifterne her.

Opskrift

Opskrift

Havtaske og svampe à la Redzepi

René Redzepi har om nogen været med til at (gen)opfinde det nordiske køkken. Få opskriften på en af hans signaturretter: Stegt havtaske og svampe i forskellige teksturer.

Få opskriften her

Guide

Guide

14 gode og budgetvenlige restauranter

René Langdahl Jørgensen og Jesper Uhrup Jensen giver et bud på spisesteder i København, der hverken stjæler din tid eller dine penge.

Se guiden til de budgetvenlige restauranter

ANNONCE

Sådan laver du en surdej

Sådan laver du en surdej

MEYERS SURDEJ

Det tager 10 dage at starte en surdej op fra bunden. Tilfredsheden ved at servere hjemmebagt surdejsbrød er dog bestemt ventetiden værd.

Sådan laver du en surdej.

Der var engang en kogebog

Der var engang en kogebog

Kogebøgernes historie

Ph.d i mad og æstetik samt madanmelder Helle Brønnum Carlsen har taget en historisk vandring gennem kogebogsgenren og det viser sig både at være overraskende, respektindgydende og frydefuld læsning.

Læs kogebøgernes historie her.

ANNONCE

ANNONCE

GASTROS JOBMARKED