»Prøv en kasse med 3x2 fl. af arketypiske eksempler på de klassiske hvidvinsdruer inklusiv smageskema fra WSET og Vinbeskrivelser, leveret fragtfrit til din dør. Kun kr. 699,- klik her og læs mere


Chardonnay - det klassiske, sikre valg

Verdens mest populære hvidvinsdrue. Et brand i sig selv. Vi elsker den afrundede smag af æbler, citrus, lidt tropisk frugt og næsten altid m. lidt fadnoter Så udbredt, at der er stigende ønsker om ABC vine: “anything but Chardonnay”.

Det er ikke en aromatisk drue i modsætning til Riesling og Sauvignon. Den får som regel det meste af smagen fra vinifikationen (fremstillingsproceesen) og modning. De bedste er fra Bourgogne, Champagne, Californien og Australien.

De billigste fra Chile, Argentina, Sydafrika, Australien, Sydfrankrig m. fl. Druen spænder vidt fra det ypperste til udvandede vine, der kun har navnet på druen som salgsparameter. "Chardonnay er altid godt", som det ofte høres.

Udseende, duft og smag mm. i et godt glas: Bredt spekter, men her er den brede pensel.

Farve: bleg grøngylden til gylden gul

Duft: fra citrus, abrikos og fersken til lidt tropisk frugt og vanilje og toast, hvis der er brugt egefade el. spåner, hvad der er det typiske.

Smag: bredt spekter, som regel afrundet, m. citrus, fersken, abrikos, lidt ananas og tropisk frugt og fadnoter. Moderat syre.

Krop: fra let til fyldig

Karakter: næsten altid, tør, fra det spinkle og mineralske, til det fede og fadprægede. De oversøiske vil typisk være rigere og federe pga. mere solskin , højere alcihol og ofte mere fad.

Hvad sker der med duft og smag når vinen ældes?
Frugten erstattes gradvist med mere tertiære elementer, urter, mineraler mm., og smagen bliver rundere. Evt. fadnoter af toast, vanilje mm. integreres i vinen

De ultimative eksempler på, hvad druen kan :
De ypperste kommer fra Bourgogne, Champagne og Californien.

Især de bedste og bedre vine fra de 3 centrale kommuner i Bourgogne, Côte de Beaune lige syd for Bourgognes hovedstad Beaune: Meursault, Chassagne-Montrachet og Puligny Montrachet samt Chablis. m. lidt alder (3-4 år), kan være ypperlige eksempler på det bedste druen kan præstere. God hvid Bourgogne begynder ved 125,-+.

I Puligny Montrachet ligger verdens bedste vinmark til den største hvidvin ”Le Montrachet”.

Vinene fra Bourgogne er forbilledet for god Chardonnay overalt i verden.

Druen er et væsentligt element i Champagne enten solo som Blanc de Blancs eller i blandinger med Pinot Noir og Pinot Meunier.

Måske har man ikke råd eller vil ofre prisen på disse Bourgogne vine fra Puligny, Chassagne, Meursault og Chablis. Køb dem alligevel på kommune eller 1.Cru niveau fra de mindre producenter eller en god negociant (vinkøbmand) og få et indtryk. Det er vigtigt at få et indtryk af en række referencevine fra gode producenter og virkelig smage det bedste druen kan præstere. Herefter kan man bedre bedømme andre vine på samme drue - og finde ud af, hvor ens præferencer ligger. Måske er det stadig en Chardonnay fra Chile til 60,-. der er det bedste, men vigtigt at være nysgerrig og afprøve "the real thing".

Man kan sagtens være 8-9 personer om en flaske til 250-300 kr. og så bliver det jo helt menneskeligt. Eller bedre når turen går sydpå – besøg byen Puligny Montrachel og få en lille frokost m. vinsmagning hos Olivier Leflaive eller spis på restaurant Ma Cuisine i Beaune og bed om en lille vinsmagning– det giver et fremragende indtryk af rigtig god Bourgogne til en skikkelig pris!!

Jeg er selv hvidvinsmand og god hvid Bourgogne giver for mig nogle af de bedste vinoplevelser - elegance, koncentration og adresse dvs. man kan smage, at det er Bourgogne man drikker !

»Læs mere om Chardonnay her