Vi går systematisk frem og skiller vinen ad i dens enkelte bestanddele. Vi bruger smageskemaet fra WSET og uddyber enkelte af begreberne:

Udseende:

Når vi bedømmer vinens udseende ses der nærmere på:

Klarhed: Er vinen klar eller lidt uklar

Farven: Farven fortæller noget om vinens alder, hvilken drue vinen er lavet på og hvor vinen kommer fra. Generelt er rødvine fra den nye verden mørkere pga. flere farvemolekyler i vinen, hvorimod hvide vine har et bredere spekter af farvemuligheder. Hvide vine der har lagret på fad er generelt mørkere.

Hvid – er farven bleg eller mere gylden. Ældre hvidvine bliver mørkere m. alderen.
Rosè - er farven pink eller mere orange
Rød – kan have intensitet fra helt ugennemsigtig til så lys, at man næsten er i tvivl om det er en rosé.

Farven kan variere fra blåviolet (purple) over mørkerød (ruby), granatrød (garnet) og teglstensfarvet (tawny) og kan blive decideret brun. En ung vin vil typisk være blåviolet eller mørkerød, mens der kommer flere brunlige nuancer i den, jo ældre vinen bliver. Forskellige druesorter har forskellige mængder af farvestoffer – fx.har Syrah og Cabernet Sauvignon masser af farve, mens Pinot Noir, Grenache og Nebbiolo generelt har en lidt lettere farveintensitet.

Gardiner: Hvad er det? Når vinen slynges rundt i glasset formes der gardiner på siden af glasset i varierende grad. Fede gardiner fortæller, at vinen har høj viskositet pga. højt sukkerindhold, højt glycerolindhold eller højt indhold af alcohol. Gardiner beskrives også som ”vinen græder” – englænderne siger ”good legs”. Fede gardiner afspejler en fyldigere vin. Det er en misforståelse, at fede gardiner er tegn på kvalitet.

Vinsten el. diamanter. Skyldes udfældning af vinsyre. Ofte fordi vinen ikke er kuldestabiliseret. Påvirker ikke smagen.

Bundfald. Skyldes manglende eller meget blid filtrering, manglende klaring eller alder. Er ikke en fejl.
Nullermænd /Uklarheder. Kan skyldes manglende klaring eller filtrering, manglende stabilisering af eks. proteiner i vinen. Påvirker ikke smagen, men ser ikke godt ud. Let uklarhed er ikke en fejl.

Vinens kant, hvor vinen møder glasset. Kanten fortæller noget om vinens alder og koncentration. Blålig/rødlig kant er tegn på ungdom. Mere rødbrun kant er tegn på alder. Rødbrun kant i en ung vin er ikke et godt tegn.


Klik dig videre, og læs hvordan du bedømmer vinens duft>>